維生素C是人體每天必不可少的，
而青菜裡就含有非常多的維C，
我們每天都在吃青菜，然而很多人自己炒青菜的時候，
就很容易把青菜炒的變黃發黑，
還有些人炒的青菜非常多的水，吃起來味道口感極差，
今天饕叔就給大家講講我們在炒青菜的時候要注意哪些細節，
相信大家按我說的去做，
每個人都能炒出溫潤如玉的翠綠小青菜！
配料：
青菜500克、
蒜末10克、
薑末10克、
蠔油5ml、
豬油5ml、
食用油10ml、
鹽適量、
雞精適量。
步驟：
1. 洗乾淨青菜，後瀝乾水分，必須要把水分全部瀝乾
（這就是下鍋前一定要加上的一步哦！）
2. 稍熱下鍋放食用油、豬油、油到8成熱，
把蒜末、薑末放入爆香，隨後把青菜倒下去，大火進行爆炒。
3. 8成熟時，放鹽、雞精、蠔油、胡椒，炒勻起鍋。
小訣竅：
1.炒青菜一定要最後放鹽，
因為先放鹽的話青菜就會失掉較多的水分，
吃著口感就不脆不嫩了。
2.炒青菜時一定要把水瀝乾，
當你洗好青菜時抖幾下然後放置瀝乾10分鐘左右就差不多了，
如果你的青菜沒有瀝乾的話，
青菜放下鍋時，附著在青菜上的水分就會吸收大多數的熱量，
從而導致青菜受熱緩慢，使得青菜脫水，
這樣的青菜就會變黃變黑，所以這一點非常重要。
3.炒青菜的時候，要放適量的豬油，
這樣能夠使青菜吃起來更加柔軟，
這就是為什麼飯店裡的青菜要好吃的原因了，
它就是放了豬油，然後進行大火爆炒，這樣就會非常好吃了。
這種家常菜誰都能炒，看似簡單但口感不一，
以後炒蔬菜青菜時，記得把水瀝乾哦，
注意小細節大家都可以做出好吃又香的青菜。
