說到比葷菜口感更棒的素菜，那肯定要數素丸子了。記得小時候遇到過年或重大節日時，家裡人總喜歡圍坐在一起炸素丸子。素丸子的配料有很多種，最為常見的要數蘿蔔丸子和藕丸子。普普通通的素菜，搓圓油炸後口感會特別香甜。尤其那香噴噴的味道，還沒上桌就饞了。
今天我們要用胡蘿蔔和土豆來做一款新式的素丸子，口感會更加香甜。畢竟土豆油炸後的口感會特別香甜酥脆，想一想炸薯條的感覺，就能理解這種極致的味覺享受了。而胡蘿蔔經過油炸後，會變得比較軟嫩，甚至還會有一種清甜的口感。土豆新吃法，不蒸不涼拌，攪一攪金黃酥脆，出鍋饞到流口水！真香！
日常生活中，我們經常能看到超市中售賣的各種素丸子，看著那金黃酥脆的樣子，忍不住想買點回家。但外面賣的吃起來總有點不放心，什麼都比不過自己做的好。這款胡蘿蔔土豆素丸子做法非常簡單，不會做飯的新手都能輕鬆搞定。看著那圓圓又金黃靚麗的美食端上桌，全家人都饞得不行了。1個土豆1根胡蘿蔔，這做法百吃不厭，每周必做，每次1盤不夠吃！趕快跟我一起試一試吧！
【胡蘿蔔土豆素丸子】
製作配料：土豆1個 胡蘿蔔1根 麵粉半碗 雞蛋1個 胡椒粉適量鹽1勺 香菜1把 小蔥1把
製作方法：
1、準備一根胡蘿蔔、一個中等大小的土豆；胡蘿蔔去皮擦成細絲。土豆去皮也擦成細絲，放入稍大的碗裡；
2、然後在土豆絲胡蘿蔔絲碗裡加入半碗麵粉、1個雞蛋、適量胡椒粉拌均勻；
3、加入加入小蔥碎、和切碎的香菜；
4、最後給它拌至這樣黏稠不易掉落的糊狀；
5、取一個圓形的小勺子，舀一勺麵糊到勺子裡，用另一個勺子或是筷子給它整形成圓球。如果怕操作麻煩，可以帶一次性手套直接搓成丸子；
6、鍋內加入足夠的植物油，油溫燒至5成油，放入搓好的丸子，開文火炒至，炸到金黃色即可撈出控油；
7、這個素丸子真的超級好吃，外焦裡軟特別香，我家每次一盤不夠吃！
【小貼士】
這個素丸子裡做靈魂的菜就是香菜，加入香菜的素丸子真的超美味；需要注意的是麵粉不需要加太多，主要起到粘合作用即可，加太多了丸子就不鬆軟了。
