蛋典焗南瓜，色香味俱全的一道素菜，幾個鹹蛋黃半個南瓜，出鍋香噴噴甜絲絲，比吃肉爽。

【食材】：南瓜半個、鹹鴨蛋3枚（即食鹹鴨蛋）、蔥適量、油鹽適量。

【具體步驟】:

1、把鹹鴨蛋剝殼取蛋黃，用勺子把它壓碎並輾細膩。

2、南瓜去皮去籽切小塊兒並焯水至斷生，勿過軟。

3、熱鍋熱油，加入蔥花小火炒香，再下蛋黃小火翻炒，加少許鹽，炒勻。

4、加入焯燙過的南瓜翻炒，直到南瓜被蛋黃糊包裹住，關火。

5、裝盤，美味即成。

參考來源