根據研究該問題的麻省大學洛威爾營養專家的研究，心臟病和死亡的風險隨著個體消費的卵數而增加。
研究表明，長達31年的全國近3萬名成年人的飲食，健康和生活習慣已經發現，大量食用雞蛋中的膽固醇與健康不良有關，生物醫學Katherine Tucker說。和麻省大學洛威爾分校扎克伯格健康科學學院的營養科學教授共同撰寫了該分析。該研究發表在美國醫學會雜誌上。
研究結果來自該國的雞蛋消費量持續上升。根據美國農業部的數據，2017年人們平均每年吃掉279個雞蛋，而2012年的雞蛋數量為254個。
目前針對美國人的美國膳食指南並沒有就每個人每天應該吃的雞蛋數量提供建議。Tucker表示，該指南每五年更新一次，不包括這一點，因為營養專家已經開始相信飽和脂肪是高膽固醇水平的驅動因素，而不是雞蛋。然而，在2015年之前，指南確實建議人們每天攝入不超過300毫克的膽固醇，她說。
根據美國農業部的數據，一個大雞蛋含有近200毫克的膽固醇，與8盎司的牛排大致相同。其他含有高膽固醇的食物包括加工肉類，乳酪和高脂肪乳製品。
雖然新的研究沒有提供關於雞蛋或膽固醇消費的具體建議，但它發現每增加300毫克膽固醇超過每天300毫克的基線，心血管疾病風險增加17％，風險增加18％。死亡
每周吃幾個雞蛋「是合理的，」塔克說，他們指出它們含有對眼睛和骨骼健康有益的營養素。「但我建議人們每天避免吃三個蛋煎蛋。營養就是溫和和平衡。」
研究結果還確定，研究參與者的運動方案和總體飲食質量，包括他們消耗的脂肪的數量和類型，並沒有改變一個人飲食中膽固醇與心血管疾病和死亡風險之間的聯繫。
「這是一項強有力的研究，因為模型調整了飲食質量等因素，」塔克說。「即使對於健康飲食的人來說，攝入更多雞蛋和膽固醇的有害影響也是一致的。」#清風計劃#
更多信息： Victor W. Zhong等，飲食膽固醇或蛋消耗與事故心血管疾病和死亡率的關聯，JAMA（2019）。 DOI：10.1001 / jama.2019.1572
期刊信息： 美國醫學會雜誌
