泡椒炒豬腰
1、食材準備：豬腰子兩個，處理清洗乾淨，在表面改花刀，然後再切小塊。大蔥切碎，生薑切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。
2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝乾，加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。
3、熱鍋熱油先將生薑和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調好的醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。
蝦仁煎雞蛋
1、食材準備：蝦仁一些，去掉蝦線和蝦腸，醃製半小時：鹽、糖、胡椒粉、白酒，少許醋，攪拌均勻。
2、香蔥幾根洗淨切碎。雞蛋兩個打開攪散。將切好的香蔥碎放進雞蛋液裡面，加入少許鹽攪拌均勻。熱鍋，熱油，油量稍多，先將蝦仁放進去，煎至兩面金黃。
3、然後將雞蛋香蔥均勻的倒在蝦仁上面，中小火，看到雞蛋液凝固之後，翻面稍微煎一下即可。
紅燒鯿魚
1、食材準備：鯿魚一條，清洗乾淨瀝乾水，魚身劃開幾下，方便入味。簡單的去腥食材，香蔥幾根，洗淨剁碎。生薑幾片切絲蒜粒幾顆，拍扁切開。小米辣一顆，切碎。
2、紅燒魚不掉皮不粘鍋的方法：熱鍋熱油，放入鹽，先將鹽在油裡面融化開。再將整條魚放進去，煎至兩面金黃即可。
3、倒入沒過魚身的熱水，放入小米辣碎、生薑絲、蒜粒，添加作料：老抽、生抽、白酒、糖、醋，大火煮開，小火燜煮20分鐘。
4、看到湯汁明顯變少，撒入香蔥碎，裝碟即可。
排骨燒毛豆
1、排骨一斤左右，先焯水，然後洗淨，瀝乾水。毛豆米剝好一小碗，洗淨。生薑片幾個，蒜粒幾個，八角一個，老冰糖一小塊。
2、熱鍋熱油，油溫七成熱的樣子，將老冰糖放入慢慢融化成糖漿。將排骨先倒入，和糖漿翻炒上色。再添加佐料：生抽、鹽、料酒、醋、五香粉、八角、薑片、蒜片，將佐料和排骨翻炒均勻。
3、倒入沒過排骨的熱水，大火煮沸，中小火燜煮20-30分鐘，用筷子戳一下排骨是否軟爛。看到湯汁明顯變少了，將毛豆米倒入，稍微燜煮3-5分鐘，再大火收汁即可。
雞爪土豆
1、雞爪切開洗淨切開；土豆去皮切大塊漂洗瀝乾水；薑片，蒜粒，辣椒。
2、將雞爪焯水。水裡面加入薑片和料酒，然後洗淨。
3、紅燒雞爪。熱鍋熱油倒入雞爪翻炒變色，放入薑片、蒜粒、辣椒，倒入沒過雞爪的啤酒，添加佐料：鹽、生抽、老抽、糖、醋、八角，大火煮開，小火燜煮15分鐘。看到湯汁明顯變小，將土豆塊倒入繼續燜煮3-5分鐘即可。
蒜蓉蒸雞肉
1、食材準備：雞脯肉一塊，洗淨，將雞胸肉切開成小塊，也可以切絲；蒜兩顆，拍扁去皮剁碎；紅辣椒一個，洗淨剁碎。
2、將雞脯肉用佐料醃製：鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，一大勺紅薯粉（生粉也可代替），將佐料和雞脯肉拌勻。口味重的還可以再加入辣椒粉或者是自己喜歡吃的佐料料。醃製好的雞肉密封放入冰箱3小時以上，最好過夜更入味。
3、將雞肉放入碟子中，鋪薄薄的一層，撒上蒜末和紅椒碎，撒上少許鹽。放入蒸鍋內，熱水，蒸熟，大火蒸5分鐘，關火繼續燜5分鐘即可。最後放入一大勺芝麻油，更香。
洋蔥燒蝦
1、食材準備：基圍蝦一斤，洗淨，去蝦線，剪掉蝦鬚；生薑切片，蒜粒拍扁，青椒切碎，洋蔥切碎。
2、熱鍋熱油先將生薑片、蒜粒、青椒、洋蔥放入鍋內，大火爆香。再將蝦放入和青椒洋蔥快速翻炒變色。
3、加入佐料：生抽、糖、鹽、料酒，以及一大勺高湯或者熱水，快速翻炒。將湯汁收乾即可。
茭白牛肉絲
1、茭白清洗乾淨切絲，青椒洗淨切絲，牛裡脊肉切絲。
2、先將牛裡脊肉醃製一下：生粉、料酒、生抽、鹽、少許糖、五香粉，將牛肉絲攪拌均勻，放5分鐘。
3、熱鍋熱油先將牛裡脊放入鍋內翻炒變色，單獨裝起來。再次放油，將青椒爆香，再將茭白絲放入，加鹽和生抽快速翻炒變軟，最後將牛肉絲放入翻炒均勻即可。
青菜肉圓湯
1、小青菜三顆，掰開清洗乾淨瀝乾水；肉末一小碗調味：鹽、生抽、五香粉、香蔥末，用手抓揉均勻入味。
2、燒熱水，先放油鹽調味。然後將肉圓一個個滾成圓球狀放入鍋內，看到肉圓飄就是熟透了。
3、最後將青菜放入燙軟即可。
鯽魚燉豆腐
1、食材準備：鯽魚一條，洗淨，去尾切大段；豆腐一塊，洗淨切塊；蔥末一把。
2、平底鍋內放入油，先將魚段放進去煎至兩面金黃。然後將魚段撥弄到一邊，放入生薑末、大蒜末以及乾辣椒末煸炒出香味。再倒入沒過魚段的熱水，加佐料：鹽、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。
3、將魚段和湯汁移入砂鍋內，中小火煲20分鐘，再將豆腐塊放入繼續燜煲10分鐘。出鍋後撒上蔥末即可。
