綠豆粥
綠豆性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。
【材料】：綠豆、大米、清水
【製作方法】：
1、綠豆洗淨後用清水浸泡2小時，大米洗乾淨後備用；
2、鍋中加入適量清水，倒入大米和綠豆，大火煮開後轉小火；
3、待綠豆煮到開花，粥變粘稠了即可。
雞絲涼麵
俗話說：“冬至餃子夏至面”，炎熱的夏天來上一碗雞絲涼麵，既不油膩，還營養豐富哦！
【材料】：雞胸肉、麵條、黃瓜、胡蘿蔔、料酒、生薑、食鹽、生抽、麻醬、白糖、醋、芝麻油、冰水
【製作方法】：
1、雞胸肉洗乾淨，冷水入鍋，放入料酒和薑片煮20分鐘，撈出晾涼後撕成雞絲；
2、將黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成絲備用；
3、調汁，碗中放入3勺麻醬，倒入少許涼開水攪勻，再加入食鹽，糖，生抽，醋和芝麻油一起拌勻；
4、鍋中燒開水，放入麵條，待麵條煮熟後撈出放入冰水中（這樣可以使麵條更加筋道）；
5、將麵條撈出瀝乾放入碗中，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和雞絲，再倒上剛調好的醬汁。
鮮肉餛飩
夏至吃餛飩是一個習俗。夏天高溫多汗，餛飩湯裡的紫菜和蝦皮所含物質有效補充了人體消耗的礦物質和維生素。
【材料】：小餛飩皮、五花肉、涼白開、料酒、蔥、姜、生抽、食鹽、紫菜、蝦皮
【製作方法】：
1、調肉餡，五花肉洗淨剁成肉末放入碗中，加入蔥薑、料酒、生抽和食鹽攪拌均勻，再加少許涼白開順著同一個方向攪拌上勁；
2、包餛飩，取一張餛飩皮，放入少許肉，然後四角往中間提起輕輕捏一下；
3、鍋中燒開水，放入小餛飩煮到浮起來就可以了；
4、碗中放入紫菜、蝦皮和蔥花，倒入餛飩湯，再把小餛飩撈出放入碗中即可。
啤酒鴨
鴨肉性寒，可以起到很好的祛除暑熱的作用。鴨肉的蛋白質含量比其他畜類高很多，脂肪含量也很低哦！
【材料】：鴨肉、乾辣椒、青椒、啤酒、冰糖、老抽、姜、八角、桂皮、香葉、食鹽
【製作方法】：
1、鴨肉冷水下鍋，放入料酒和薑片，大火燒開焯一下，再撈出洗乾淨備用；
2、鍋中熱油，把鴨肉放入鍋中小火煸炒，炒出鴨肉的油；
3、把鴨肉弄到一邊，放入生薑、乾辣椒、八角、桂皮和香葉炒出香味；
4、鍋中加入冰糖和老抽繼續翻炒，炒至上色；
5、加入啤酒沒過鴨肉，大火煮開後轉小火，繼續煮30分鐘；
6、加入食鹽繼續煮10分鐘，再加入青椒翻炒後大火收汁。
苦瓜炒蛋
苦瓜有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。脾胃虛寒的人常吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。
【材料】：雞蛋、苦瓜、食鹽
【製作方法】：
1、苦瓜切成2半，用勺子將中間的瓤和內層的白膜去掉，切成片；
2、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋焯30秒撈出，瀝乾水分備用；
3、雞蛋打入碗中，加少量食鹽，用筷子打散；
4、鍋中熱油，倒入雞蛋液，用筷子迅速劃散，待雞蛋凝固後盛出；
5、鍋中重新熱油，倒入苦瓜翻炒，再加入雞蛋繼續翻炒；
6、出鍋前加入食鹽調味。
蒜蓉蒸絲瓜
絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。因為它是屬於涼性的，比較適合夏天食用。
【材料】：絲瓜、蒜、食鹽、生抽、芝麻油、小米椒
【製作方法】：
1、絲瓜去皮切成段備用，蒜和小米椒剁成末備用；
2、調汁，碗中放入生抽、食鹽和芝麻油攪拌均勻；
3、將絲瓜放入碗中，上面放上蒜蓉和辣椒碎，倒上剛調好的醬汁；
4、蒸鍋中放冷水，絲瓜隔水蒸10分鐘即可。
