雞蛋是我們從小到大，幾乎每天都會吃到的食物，它的身影大多和牛奶一起出現在早餐裡。據統計中國人每天要吃掉約4000億個雞蛋，基本可以達到每天吃一個雞蛋。

因此也有人提出這樣的口號「每天吃一個雞蛋，健康中國人」，不過營養師卻說，很多人雖然吃了雞蛋，卻選錯了烹飪雞蛋的方法，把營養都浪費了！

我們先來看看雞蛋裡都有哪些營養成分：

每百克雞蛋含有13.3克蛋白質、8.8克脂肪、可以提供144大卡熱量。在維生素和礦物質方面，含有154毫克鉀元素、130毫克磷元素、56毫克鈣元素、以及維生素A、維生素E等。

總體來說，雞蛋是高蛋白、高營養素的健康食物，而且人體對雞蛋中各種營養素的吸收率也比較高。

通常我們吃雞蛋，無非是水煮雞蛋、醃茶葉蛋、攤荷包蛋、蒸雞蛋羹，少數人喜歡吃半熟的溏心蛋這幾種。

下面來分別說說：

雞蛋經過茶葉的醃制後帶有淡淡的茶葉香味，如果放一些鹽和醬油，也會讓寡淡無味的白雞蛋更好吃。不過要注意，現在夏季細菌繁殖快，食物很容易腐爛變質。

醃制後的茶雞蛋，即便放在冰箱裡儲存，也不要超時一周，避免細菌增多吃了之後拉肚子。

而攤荷包蛋就很不推薦了，在高溫油炸過程中大量脂溶性維生素和水溶性維生素流失，破壞了雞蛋原有的營養。而且油炸過程會不但產生致癌物，還讓雞蛋吸附了額外的油脂，變得不健康。

至於溏心蛋，爆炸營養課堂的營養師反覆強調過，雞蛋存在被沙門氏菌污染的可能，這種細菌畢竟經過高溫才能徹底消滅。溏心蛋加熱時間過短，吃錯了很可能感染沙門氏菌。

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