吃了厚厚的「麥煎餅」，再也不要吃「銅鑼燒」，就愛大口地吃！西式甜點有鬆餅，台式甜點有麥煎餅，有人叫它面煎粿，還有人叫麥仔煎，或者粉煎餅。麥煎餅是台灣的傳統點心，台灣人的古早味。
今天我按照台灣視頻節目吳秉承老師教的方法試做了。真真地沒有想到這麼好吃，咬下一口好過癮呀！厚厚的餅皮鬆軟Q彈，滿滿的花生芝麻焦香甜蜜。就這麼大口大口的吃！那嬌小迷人的鬆餅，或者日式的銅鑼燒真是小巫見大巫。
有多好吃，你吃過就知道了，別看它長得這麼憨厚，真真是古樸、原始的，就愛這樣的味道。
【麥煎餅 】
餅皮材料（3張）：雞蛋3個、黃油或色拉油30克、牛奶400ml、糖20克、普通麵粉250克和泡打粉1茶匙
餡料：花生50克、黑白芝麻50克和白糖20克
製作：
1.首先做餡料，準備炒好、去皮的花生和黑白芝麻。
2.花生去皮有一個好辦法，將炒好的花生放在這種盛餃子的漏勺裡，下面墊張紙，將花生搓搓，皮就順大洞洞漏下去了。
3.將花生50克和黑白芝麻50克和白糖20克放入料理機裡打成粉，餡就拌好了。
4.糖20克和雞蛋3個打散，一點點地加入融化的黃油30克（或色拉油）至完全混合，再加牛奶400ml拌勻。
5.篩入普通麵粉250克和泡打粉1.2茶匙，將麵糊拌均勻。可用手動打蛋器或電動的最小檔翻拌，注意不要過分攪拌，以免起筋，成品就不鬆軟了。
拌好的麵糊靜置半小時。
6.將平底鍋燒熱，拿張餐巾紙沾少量的油，將鍋底均勻地擦上油；舀出總麵糊的1/3到鍋裡；蓋上鍋蓋，小火煎4-5分鐘。註：你可以看到是厚厚的，台式的麥煎餅不是薄的。
7.打開鍋蓋，看到整張餅表面布滿了許多的泡泡，蓬鬆起來。
8.這時可以將花生芝麻粉鋪上半邊，我大約用40克花生芝麻粉。
9.然後輕輕地將沒有花生芝麻粉另一半蓋在鋪有花生芝麻粉的半邊。
註：蓋的時候不要等到餅煎硬了再來蓋，那樣就折斷了。
10.翻個面，將鍋蓋蓋上，再來煎1-2分鐘。
11.煎好的餅用鋸齒刀一切為三。
細微小語：
1.調好的麵糊一定要靜置。
2.台式的麥煎餅是厚的，一定要蓋上鍋蓋用小火慢慢地煎，才能煎透，底下也不會焦黑。
3.煎之前鍋底要均勻的抹一層油，用餐巾紙沾少量的油抹，是看不到油花的，這樣底面上色才均勻。
4.蓋的時候不要等到餅煎硬了再來蓋，那樣就折斷了。
5.餡料還可以是紅豆沙、巧克力、花生、芝麻等等。
