盛夏來臨，溫度越來越高，孩子也特別愛出汗，而出汗會導致鈣的排出增加，所以夏季也是補鈣的最關鍵的時期。媽媽想要抓住寶寶長身高的黃金時期，贏在起跑線上，科學補鈣是十分重要的。這段時間不妨都給孩子吃些豆製品，利於孩子骨骼生長。豆腐皮就是不錯的選擇。
豆腐皮是我家餐桌上常見的美食，口感勁道，味道鮮美。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，豆腐皮含有的大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；豆腐皮還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，老人食用，還能延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮因其易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
其實，豆腐皮這類豆製品具有抗衰老、美容養顏、減肥和防病抗病的功效，所以尤其適合女性吃。最重要的就是大豆中所富含的大豆異黃酮，大豆異黃酮又被稱為「植物雌激素」，對女性的健康作用非常大，尤其是更年期的女性，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。而且豆製品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，好吃不長肉。
豆腐皮營養豐富，味道鮮美，深受大眾喜愛，做法更是千變萬化。不管是涼拌，清炒，燒制還是涮火鍋，都咸鮮入味，超級下飯。今天芋兒給大家推薦的這道「肉末燒豆腐皮」，就是一道經典的麻辣味型的豆腐皮。這道菜就是採用的辣椒面和花椒面的相結合的形式，辣而不燥，麻而不木。經過肉末燒至的豆腐皮，吸收了濃濃肉香，熱絡又美味，營養豐富，麻辣鮮香，超級下飯，讓你瞬間秒光3碗白米飯，操作也很簡單，好吃到爆哦，就連不愛吃豆腐皮的人都忍不住要多吃幾口。下面就來看看這道菜的做法吧，一看就會哦，全家都愛吃，孩子吃了蹭蹭長，老人吃了更硬朗。
【肉末燒豆腐皮】
材料；
豆腐皮6張，豬肉 400克，小米辣 3個，，豆瓣醬一大勺，辣椒面一大勺，香菜 一棵，花椒面 一勺。
製作方法；
1.豆腐皮洗凈切細絲。取一鍋裝入大半鍋清水，大火燒開，下入豆皮，煮至斷生後瀝干水分，這一步的主要目的是去豆皮的鹼性使其更加爽口。
2.將豬肉洗凈剁成肉糜，小米辣香菜洗凈切碎。
3.取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。
4.鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。將肉糜放入鍋裡翻炒。
5.炒至肉糜散開變色，將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油裡，將豆瓣醬炒香。
6.將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻，加入少許清水。
7.放入1大勺辣椒面，翻炒均勻。（辣椒面的分量根據各家口味而定）
8.放入適量醬油，大火燒開，轉小火燒制2分鐘。
9.將豆腐皮絲放入鍋裡，中火燒制。
10.燒制豆腐皮變軟，倒入水豆粉，翻勻起鍋。
撒上香菜小米辣和一大勺花椒面，就可以開動了，麻辣鮮香，色鮮味美，超級下飯。
小貼士；
1.豆腐皮先過一下水，可以去除豆腐皮那股味道。
2.辣椒面的分量，根據各家口味而定。怕吃辣的少放一點。
3.起鍋前勾芡能讓豆腐皮更加入味。
