今天是放暑假的第一天，雖然很熱，帶著孩子來到鄉下親戚家玩了大半天還是很開心滴哦！上午親戚餵豬的時候，看見親戚給豬吃的居然是紅薯葉和豬飼料拌的混合物。我吃驚的問親戚：「這麼好的紅薯葉子為什麼要拿來餵豬？」親戚說她們農村都喜歡用紅薯葉子餵豬，要不然還能幹什麼呢？我驚訝地告訴她，現在城裡人把紅薯葉都當寶貝一樣買回家炒著吃呢！而且一斤紅薯葉還要3塊錢，炒吃比肉還香，夏天有賣的時候我隔三差五會買些回家炒吃。親戚笑著說怎麼農村人不稀罕的東西你們城裡人都當寶貝一樣呢？
我告訴親戚是現在城裡人生活條件好了，更加註重養生了。紅薯葉子里含豐富的葉綠素，可以凈化血液；而且它還比一般蔬菜高將近10倍的抗氧化物和黏液蛋白，可以幫助提高免疫力、防衰老。除此之外它還含有鐵、鉀、膳食纖維等營養元素，可以幫助預防貧血、高血壓、改善便秘等好處。在國際上就有「蔬菜女皇」的美譽，這麼好的食材，不吃多可惜。臨走的時候，親戚摘了半蛇皮袋紅薯葉讓我帶回家，晚上一回到家，我就炒了這道菜解饞，真是過癮！
炒紅薯葉其實做法很簡單，不過很多人一炒就發黑，看起來就沒食慾，那麼怎樣才能炒出美味還又翠綠好看的紅薯葉呢？接下來一起看看糖糖分享的這道菜做法，你就能找到答案了。
素炒蒜香紅薯葉
大家先準備好下面這些食材：紅薯葉500克、蒜粒數粒、小米辣4個、鹽1茶匙、生抽2勺、雞精少許、澱粉水少許。
好了，接下來讓我們來一起看看詳細的做法吧！
1、紅薯葉連莖一起洗乾淨，要想不發黑，第一步紅薯葉的處理非常關鍵。燒好一鍋開水，然後在鍋里加入少許食鹽和幾滴食用油，然後放入紅薯葉焯水至變色發軟，大約2分鐘即可撈出來過涼水。
2、熱鍋熱油，放入切好的蒜末和小米辣煸香。
3、放入鹽和少許澱粉水勾芡一下，調兌澱粉水的比例參考，澱粉4克、水20克。不喜歡勾芡可以省略，放蚝油也可以，蚝油本身就有鹹味，所以鹽就要少放一些，如果有高血壓患者則不建議放蚝油。
4、然後倒入焯水後的紅薯葉，開大火翻炒均勻，大約兩分鐘不到，入味即可關火裝盤了。
看，炒出來顏色綠油油的，不仔細看，還以為炒的是茼蒿菜呢！這樣炒不僅色澤好看，而且爽滑美味，大熱天沒食慾，吃這菜真是再好不過了。想不想來試一試？
小貼士：
想讓紅薯葉色澤翠綠好看，記得在鹽開水裡滴上幾滴油後焯燙一下過涼水，炒的時間不宜太長，要大火翻炒。炒的時候加一點澱粉水勾芡，可以讓口感更加滑嫩。
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