早在人類第一次品嘗雞肉時，大概就已經沉浸在它美妙的味道中不能自拔了。蒸、炸、烤、炒……任你怎麼把它折騰出花樣，它依然能擁有讓人百嘗不厭的味道。不久前，小果曾給大家推薦了能夠給人們視覺與口味雙重刺激與滿足的「口水雞」，鮮嫩的雞肉搭配麻辣的口感，開胃下飯都超級棒！
但夏天的雞肉怎麼能止於這一種做法呢？所以，今天小果就把另一種看似相近但口感又全然不同的「椒麻雞」分享給你。白嫩的雞肉沾染了藤椒的清香，不過分辣但又足夠的麻與香。高溫天裡躲進空調房來上一份，暢快淋漓，從舌尖到味蕾都要為它叫好！
By 蜜桃廚房
· 主料 ·
雞腿〡2個
· 輔料 ·
料酒〡1湯匙
醋〡1湯匙
生抽〡1湯匙
藤椒油〡1湯匙
食用油〡適量
白芝麻〡適量
鹽〡適量
白糖〡1茶匙
香葉〡2片
桂皮〡1塊
生薑〡3片
大蒜〡3瓣
鮮藤椒〡2串
小米辣〡3根
1. 雞腿洗凈，加入適量鹽、花椒粉、1湯匙料酒抓均勻，醃制30分鐘。
2. 醃制好的雞腿放入湯鍋中，加入沒過雞腿的水，放入薑片、香葉和桂皮，燒開後蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘，撈出放涼。在此期間把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末備用。
3. 製作椒麻油：鍋中熱油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油、小米椒炒勻即可（想吃辣一點可以將炒勻時間延長）。
4.將雞腿肉手撕成條，加入蒜末、陳醋、生抽、糖、鹽拌勻（想吃重口一點的，可以將雞肉撕得盡量細一些，更好入味）。
5.擺上藤椒、小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可（可以按個人口味加點香菜）。
藤椒不似花椒，沒有苦澀味，只有清香的麻味。夏天來上一份手撕椒麻雞，在剛呈上桌時，清香的椒麻味就已經喚醒味蕾。
入口的每一塊雞肉，都非常鮮嫩又入味，沒有一絲柴感。藤椒的香氣逼人，越嚼越是讓人感到口感清爽，回口時又有著小米辣的辣味刺激著味蕾，口感層次十分豐富。
趁著忙碌的間隙，就給自己和家人做一份【手撕椒麻雞】吧！品嘗的那一刻，就如同平淡普通的生活照進一束光，美好又滿足。
