板栗燒排骨
一、營養價值：
料酒:低蛋白質
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳
食材：花椒一小把，香葉一小片，清水適量，老抽一勺，生抽2少，食用油適量，八角一個，料酒2少，姜4片，冰糖10克，板栗300克，蔥2根，紅辣椒4到5個，排骨500克
做法：
1、排骨洗淨冷水下鍋，大火煮沸後用勺子撇出表面浮沫。
2、撈出排骨用溫水沖洗一下，瀝乾水分備用。也可以用廚房紙吸去表面多餘的水分。
3、用小刀在板栗上橫豎劃十字淺口，鍋中燒開水，放入劃開口的板栗大火煮3-5分鐘。
4、取出從開口處趁熱剝掉外皮，我買的板栗個頭比較大，所以一分為二了。
5、將蔥切成小段、姜切小片，準備好八角、紅乾椒、香葉和花椒粒。
6、鍋中倒適量食用油燒熱，放入花椒粒小火炒香，接著放入排骨，同樣用小火煎炒至表面呈微焦狀態，盛出備用。
7、就鍋中底油放入冰糖，小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色。
8、接著放入排骨翻炒均勻裹上糖色，再放入蔥、姜、八角、紅乾椒和香葉炒出香味。
9、然後調入生抽、料酒和老抽翻炒均勻至排骨上色。
10、添入適量清水沒過鍋中食材，大火煮沸後改中小火燉煮約半個小時。
11、排骨燉至約八分熟時放入板栗，繼續燉煮二十分鐘左右。
12、待排骨和板栗軟熟後，按照個人口味調入適量的鹽，也可以少加一點雞精提鮮。
13、最後改大火翻炒收汁，再切點蔥段放進去做點綴，盛出食用即可。
