"它"是什麼呢?它就是豬肚。
相信許多人都沒有吃過這道菜品,但是小編真心勸大家去試著吃一下,不僅是因為它的美味,更是因為它的營養價值。
豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A等營養物質,具有健脾胃、治理腹瀉、消渴的作用!
今天介紹三種豬肚的做法。
一、青椒炒豬肚
食材:豬肚,青椒,香菜,白芝麻,生抽,白糖
做法:
1、青椒清洗後,去蒂去籽,切絲;
2、鍋裡放少許油,燒熱,倒進豬肚,爆炒1分鐘;
3、放進青椒絲,爆炒至青椒斷生;
4、加入生抽、白糖,兜抄均勻就可以了,裝碟後撒上香菜和白芝麻。
二、白果腐竹豬肚湯
食材:豬肚900克,白果15顆,幹腐竹2根,紅棗10顆,姜數片,胡椒30顆
做法:
1、先豬肚外面多餘的脂肪切掉不要,然後把整個豬肚反轉放大盆裡,灑上鹽,不斷揉搓至鹽化掉,然後沖水把粘液洗掉,如此反復三次後,加點白酒再搓一遍,用清水沖洗乾淨後,把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵,只有把肚子裡的粘液洗乾淨才沒有異味;
2、鍋裡放清水(沒過豬肚),加薑片和蔥白,水燒開後,把洗淨後的豬肚放進,倒些料酒,把豬肚燙至變色後撈起。放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉;
3、把洗好的豬肚整個放沙鍋裡,加入清水和稍拍爛的胡椒粒,薑片,去核紅棗。大火燒開20分鐘後,加入去皮的白果,然後轉小火煮40-50分鐘;
4、等豬肚煮至用筷子能輕鬆插入就撈起切成小塊,然後和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘,最後下鹽調味即可食用。
小訣竅:
煮好的豬肚撈起和西芹一起炒,加點湯,也是個非常下飯的小菜。
三、醬豬肚
食材:豬肚,腐竹,南杏,北杏,生薑,胡椒粒,鹽,生抽,老抽,糖
做法:
1、豬肚用麵粉和油清洗乾淨;
2、煮鍋坐水,加兩片姜,放入豬肚焯水兩分鐘撈出;
3、砂煲水開後放入豬肚、腐竹、薑片、南北杏和胡椒粒,再次燒開後轉小火煲1.5小時,加少許鹽調味即可;
4、炒鍋加生抽、老抽、糖和清水,放入煮熟的豬肚,湯汁別太多,大概到豬肚的一半位置就行了;
5、保持中偏小火,每面滷煮約4、5分鐘;
6、最後開大火把汁收稠;
7、放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上,吃之前取出切絲,連醬油滷汁一起拌勻即可上桌。