大蒜是廚房裡常見的食物，由於獨特的味道，一直被當做調味料食用。而且在飲食上使用非常廣泛，無論是熗鍋還是拌菜，都會看到大蒜的身影。
大蒜的味道一般會比較沖，有些人會比喜歡，覺得吃完大蒜後，嘴裡會有口臭，很難接受。當然也有喜歡吃大蒜，不但不擔心有口臭味道，還覺得這樣能防癌。
人們普遍的一個概念就是吃大蒜抗癌，也在朋友圈裡看到了大蒜養生的文章，說大蒜能防癌、抗癌、降血脂、降血壓、預防心血管疾病等等好處。大蒜真的有這麼神奇嗎？
其實，大蒜也是很普通的食物，並沒有流傳的這麼神奇。近些年來，人們對大蒜做了很多研究，也發現了很多大蒜的優點，但抗癌、防癌這件事上，存在很大爭議，有些實驗都沒有通過。
只是有些不良的商家，打著「抗癌、防癌」的口號，銷售大蒜相關的保健品。千萬不要相信這樣的保健品，可能白花錢，還搭上健康。
大蒜降血脂的相關實驗也沒有通過，只是做了有關大蒜的提取物放在動物身體進行的實驗，不能簡單的推到人身上。
但大蒜並不是一事無成，大蒜的抗菌、抗病毒效果，已經得到確認。研究發現，大蒜中含有大蒜素，這也是大蒜刺激性氣味的來源。這種物質會對病菌有抑制作用，能夠對抗細菌真菌。還能抗病毒，對抗普通感冒。
尤其是生吃大蒜，抗菌效果更明顯，可以把生大蒜碾碎，然後放置十分鐘，這樣大蒜素就可以充分分泌出來，殺菌效果更好。
所以說，大蒜雖說很好的食物，但人們不能一味的追求大蒜功效，人們食用大蒜的量遠遠達不到實驗中提取的攝入量。而且大蒜有很強的的刺激性，吃的過多會造成腸胃不適。
在選擇大蒜熗鍋的時候，盡量控制油溫，不讓溫度過高，否則會破壞大蒜裡面的大蒜素，還會使大蒜變得黑。不僅味道不好吃了，效果也會大打折扣。
