寶島臺灣除了怡人的風景和淳樸的民風外，絕不能錯過的就是夜市上的小吃。夜市之於臺灣，已不僅僅是美食的聚集地，更是一種精神文化的傳承。說起臺灣，繞不開的總是它千變萬化的夜市，從東街吃到西街，從北門吃到南門，豐富的夜市美食讓人流連忘返，你就不要想著是來減肥啦。
在台灣，崇尚「素食主義」的人可以說是越來越多了，有的人是基於宗教信仰，也有的人是為了生態發展、身體健康而吃素。雖然說這樣的飲食習慣很不錯，但難免會帶來一點不便，尤其是和朋友一起逛夜市時，更是很難找到自己可以吃的東西。然而如今就有10多家攤商，為了推廣素食，組成了一個「素食小夜市」，在全台各縣市跑透透，有興趣的朋友趕快一起來瞭解更多吧！
根據《TVBS新聞網》報導，這個全台跑透透的「素食小夜市」一共由12家攤販所組成，包括了章魚燒、烤玉米、炸雞排、沙嗲肉串、壽司、湯包等，在一般夜市常見的小吃，如今通通都變成了素食的，而且人潮還非常多，其中有一家素漢堡攤，光是排隊就要1小時起跳，就連無肉不歡的人也想嚐鮮。
攤車老闆黃先生透露，「菜單上所寫的漢堡通通都是素的，客人咬下去最底部一層厚厚像牛排的，其實是用大豆、小麥所製成。」
其實買漢堡的黃先生就是「素食小夜市」發起人，他表示會有這個想法，主要是為了讓吃素的朋友們，也能在台灣最特別的夜市文化裡，有素食的選擇。他說，「如果在夜市裡能吃到素的湯包、素蔥油餅或是素雞排，對於我們來說就是一件幸福的事。」也因此，素食小夜市並沒有固定的地點，像是5月17號還在台南，24號就跑到了彰化，他們會在每個星期一透過臉書社團公佈擺攤地點，但就算這樣，還是會吸引不少忠實粉絲跟著到處跑，從花蓮追到苗栗來支持。
黃先生接著表示，會參與素食小夜市的攤商，其實都是對素食推廣很有熱忱的人，畢竟每次動輒200到300公裡起跳，這樣在全台巡迴，是非常累人的。他說：「攤販真的不好找，因為不是每個人都願意幹這種傻事。」不過，黃先生這樣的作法，不但解決了素友們想吃卻不知道去哪吃的困擾，同時也賺盡了全台素食商機，可以說是雙贏的局面了！
吃素的朋友們真的有口福啦！看到有一群人為了某個理念如此努力，真的很感動啊！
