最近天氣炎熱，在沒有冷氣的廚房裡做飯，全憑真愛。於是我迷上了懶人美食，既快手又好吃的美食，減少了在廚房中的煙熏火燎，做出的飯菜味道一樣好。今天做了一道懶人版韭菜餡餅，不用活面更不用搟麵，烙出的餡餅外焦裡嫩的，別提多好吃了。之前很多人因為不會活面而放棄在家製作麵食，如今我這個餡餅的做法完美解決了這個問題。到底是怎麼做到的？看下面的具體步驟哦。
今天的這個韭菜餡餅的餡兒也要重點說一下。雖然是素餡，但卻鮮香味美。餡中的食材只用到兩種，一種是韭菜，另一種就是撒子。撒子算是一種小吃，在南北方都很受歡迎。口味香脆可口，可作為休閒零食或者正餐。以前小的時候，媽媽就會經常在餡裡放些搟碎的排叉或者是撒子，即使是素餡兒，味道也很特別鮮美呢，是我素餡裡的最愛。如今我做給兒子吃，兒子也特別喜歡，邊吃邊伸出大拇指，讓我倍感滿足啊。
所需食材：
韭菜300克，撒子100克，鹽2克，麵粉300克，植物油適量，水適量
做法：
1.容器中先放入適量的水，再一點點地倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成比較稠的麵糊。稠度比酸奶要稠些。
2.韭菜擇洗凈，切成小段。
3.取適量的撒子，放在案板上搟碎成小段就可以。
4.將搟碎的撒子放進韭菜餡中，加入鹽和植物油，拌勻。
5.平底鍋中放少許植物油，中小火，燒熱後舀入適量的麵糊，用鏟子刮薄刮平成薄餅。烙好一面再翻面烙片刻即可。如果平底鍋是不粘鍋，也可以不放油。
6.所有麵糊不要都用完，剩一些還有用處將所有的餅放在一起。取出一張餅，平鋪一層餡。
7.用疊被子的方法疊起來，邊緣處用剩餘的麵糊粘起來。
8.平底鍋中倒入適量的植物油，將做好的餡餅放入，烙至兩面金黃。其間要使用中小火，反覆多翻面幾次。韭菜餡比較易熟，但也要熟透，否則會用辣味。
