夏天因氣候特點，往往都是高溫天氣，吃飯成了生活難題。如果在外吃飯，又怕外面的飯吃起來不安全，還容易長胖。於是，很多人還想著自帶飯，這樣也不用擔心口味問題了，都是自己喜歡吃的口味。
可有的人又擔心，飯菜因為太熱，怕壞了。今天就來跟大家說說，夏天天熱如何帶飯更安全。首先，大家可以用到第一個烹飪技巧，就是在炒菜的時候放點醋，這裡要注意的是，如果你是做綠葉菜就不要放醋了，反而容易讓蔬菜的葉子變淺，損失營養。而做一些適合放醋的蔬菜，如土豆、茄子、番茄、冬瓜等等。
之所以要放點醋，就是因為醋可以幫助大家減少細菌的繁殖。特別是對於有的人，在頭天晚上做飯時，總是喜歡飯菜涼了之後放冰箱。看似沒什麼問題，但關鍵的是，飯菜在30攝氏度到40攝氏度是最容易讓細菌繁殖的。
如果你等飯菜徹底涼了，才放入冰箱，就可能讓細菌繁殖了。在這種情況下，給大家的建議是，寧可費一點電，也要為健康著想，把熱的飯菜放在冰箱裡冷藏，才是抑制細菌的好辦法。同時，在烹飪蔬菜的時候，放一點醋更是多了一層保障。
其次，吃焯好後的綠葉菜。很多人夏天沒有胃口，就喜歡吃點涼拌菜。但涼拌菜因為第二天不需要加熱，在上班的途中，很容易出現細菌滋生的問題。如果是有綠葉菜的涼拌菜，第二天的亞硝酸鹽含量也會上漲。
如果大家第二天想要帶綠葉菜，在烹飪時就可以提前焯一下。如菠菜，焯水後的菠菜，還可以去掉裡面大部分的草酸、亞硝酸鹽、硝酸鹽等成分。並且，把菠菜焯了後，還不會影響到菠菜本身的顏色。
到了中午食用時，拿到微波爐裡或者是自己用鍋熱一下，也都是很好的做法。
最後一個技巧是，如果你想要吃點生的食物，如生的黃瓜、西紅柿。有的人會把它們都切了，這樣吃起來更方便，但卻不是很好的做法。你最好準備一個專門盛放生食物的盒子。並且，不要把它們切開，減少細菌接觸的面積。等到需要吃的時候，用流水清洗乾淨，就可以放心吃了。
這是因為新鮮的蔬菜，裡面含有大量的水分跟營養，也是細菌容易找上的對象，大家要注意。
