立秋是二十四節氣中的第13個節氣,到了這個時候,天氣溫度下降。夏天沒有胃口,吃飯少的人,都開始了自己的「貼秋膘大業」。可人們想來想吃的也就是大魚大肉,還不如從營養價值高的堅果開始。

這個節氣裡,會有大批的新鮮核桃上市。很多人不喜歡吃干核桃,但卻對新鮮核桃情有獨鍾。我們可以比較一下,每百克干核桃中,含有5.2g水分、646千卡熱量、14.9g蛋白質、9.5g膳食纖維、43.21mg維生素E;每百克新鮮核桃中,含有49.8g水分、336千卡熱量、12.8g蛋白質、4.3g膳食纖維、41.17g維生素E。

相比之下,兩者都有各自的好處。但新鮮的核桃不是一年四季都有。在這個季節,大家不妨嘗嘗鮮,吃點新鮮核桃,正是好吃的時候,且熱量沒有干核桃要高。如果連皮一起吃,還能保護血管、延緩機體衰老。


大家可以看到,新鮮的核桃中含有豐富的蛋白質含量,對於成年男性來說,每天就需要60g的蛋白質,女性則需要50g的蛋白質。新鮮的核桃就是一個很好的來源,並且它裡面的蛋白質還屬於植物蛋白。

相比於動物蛋白,植物蛋白的好處是更容易讓機體消化吸收,從整體上就提高了蛋白質的利用率。有助於機體增強免疫力,維持生命基礎。再加上核桃中還含有Omega-6和 Omega-3 脂肪酸,兩種有益的脂肪酸都屬於不飽和脂肪酸。


人體適量攝入有助於機體保護心血管,尤其是立秋後天氣變涼,中老年人更要注意保護心血管健康,注意添加衣服,避免寒冷的刺激給心血管健康帶來威脅。在這裡要跟大家強調的是,很多人在吃新鮮核桃的時候,可能會去掉包裹新鮮核桃仁的外皮。

要不吃起來覺得澀覺得苦,但這種做法反而會浪費核桃的營養。這層類似於褐顏色的核桃外皮,雖然味道有點不好,但它卻有很高的營養價值。很多營養師還認為它是核桃中營養較高的地方。

就是因為這裡面有很好的多酚類成分。如果大家有耐心的剝皮,但新鮮核桃水分大,在這個過程中不僅容易散發一點水分,還可能讓核桃中的不飽和脂肪酸發生氧化反應。一起吃的話,不光是保護核桃仁,還具有延緩機體衰老的作用,何樂為不為呢。

參考來源