海帶是海生植物，鮮鹹味美，口感脆爽，海帶中含有豐富的碘、鈣、鐵等人體所需的元素，同時也含有豐富的維生素、膳食纖維、氨基酸等物質，是一種營養豐富均衡的食材。
具有許多食療功效，被稱為最便宜的「長壽菜」。那麼吃海帶有什麼好處？首先，大家都知道海帶中含有豐富的碘，缺碘會引起地方性甲狀腺腫，吃一些海帶可以有效預防缺碘，進而預防甲狀腺疾病。
其次，海帶中還含有豐富的鉀鹽和鈣，有降低膽固醇的效果。同時，海帶中的不飽和脂肪酸可以去除血管壁中多餘的脂質，而且其中含有的纖維褐藻酸，可以幫助排洩出體內的「壞」膽固醇，合成「好」膽固醇，所以對心血管疾病有很好的預防效果。
此外，海帶還含有多種微量元素和大量膳食纖維，可以幫助人體排出代謝廢物，提高新陳代謝率等。
雖然同屬於海產品，與魚蝦蟹不同的是吃海帶對痛風的人群無害。海帶屬於低嘌呤食物，而且在水中烹飪之後嘌呤還會進一步流失，因此，這一點痛風患者不用擔心。另外，海帶中還含有豐富的膳食纖維，能夠更好的促進尿酸的排洩。
海帶不是人人都能吃
海帶雖然好，但是因為纖維素含量豐富，吃多了也會產生腹脹問題。海帶中還可能有重金屬污染，如砷，過量攝入會導致中毒。因此，在吃海帶之前，應該用水沖洗以溶解水中的砷。
大家尤其要注意下面幾種需要謹慎食用的人群：
一個是大家熟悉的甲狀腺功能亢進患者。甲亢病人本身甲狀腺功能就呈現在激發的不正常狀態，再吃下碘含量豐富的海帶，就會使病情雪上加霜。再有一個就是孕婦了，海帶中的碘可以進入胎兒和嬰幼兒的血液循環，從而影響到孕婦和幼兒的甲狀腺功能，因此孕婦和哺乳期婦女最好控制好吃海帶的量。
最後提醒大家，在吃海帶前不要長時間浸泡海帶。浸泡時間過長，海帶中的營養成分，如水溶性維生素、無機鹽，也會溶於水，就會造成海帶營養價值降低，最好隨泡隨吃。如果將海帶浸泡在水中發現海帶缺乏韌性，則意味著它已經變質了而且口感也會降低。
