糖尿病人每天“無糖”飲食，血糖反而飆升？5個誤區你正深陷其中
原創 南方健康 2019-08-13 20:06:08
一旦患上糖尿病，飲食上似乎就得斤斤計較，病友們也常交換情報：哪些東西可以降血糖要多吃，哪些不能吃，規則多如牛毛，彷彿一不小心就會誤踩食物雷區。事實上這些說法正確嗎？
其實，糖尿病的飲食整體來看就是「健康飲食」，就算不是糖尿病患也可以遵循此一原則。以衛生部門公布的六大類均衡飲食扇形圖作為基準，糖尿病人攝食的分量與一般人不同，但原則是一樣的，就是每類食物都要攝取，並沒有限定哪些食物絕對不能吃。
最重要的是，每日用餐務必遵照醫生建議的各類食物份量，因為份量表是根據病人之身高、體重量身設計的，一旦份量超標，可能會增加胰島素的需要量，使血糖控制難度增高。
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糖尿病5大誤區
下面醫生就為大家介紹糖尿病常見的5大誤區，希望各位不要再上當受騙了！
誤區1：吃番石榴、西紅柿可以降血糖？
解答：番石榴及西紅柿無法降血糖，但這兩種水果因纖維素含量高，都是低升糖指數的水果。若拿西瓜來比較，雖然吃番石榴、西紅柿，血糖上升的速度比吃西瓜慢，但就份量而言，一份番石榴（160 g）所含的糖類跟一份西瓜（250 g）是一樣的，並非可以無限制多吃。
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病友要牢記，水果約一個拳頭或一顆棒球大小，或一飯碗的量，就是一份。只要吃了2顆棒球大小的芭樂，一天的水果量就夠了。另要注意的是大西紅柿是屬於青菜類，建議可多攝取，但小西紅柿是水果，需控制份量。
誤區2：黑糖、蜂蜜及果糖是好糖，不會影響血糖？
解答：並非如此。無論吃哪種糖，病人一整天最多就是攝取總熱量的5%，以一日1200大卡為例，糖分只能佔60大卡，換算成重量，就是15克。如果病友吃了15克的任何糖，就要換掉一份水果或1/4碗飯，等於跟原本要攝取的碳水化合物量來交換，以免血糖上升。
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要注意的是，含糖飲料常用的「高果糖玉米糖漿」，容易形成甘油三酯及體脂肪，還會使尿酸升高。雖然吃高果糖糖漿，血糖上升速度比較慢，但有上述缺點故不建議病人食用。
誤區3：喝秋葵水可降血糖？
解答：秋葵可降血糖的說法多見於坊間傳言或動物實驗，尚未有完整的人體試驗醫學報告證實。秋葵是蔬菜，含有膳食纖維，可延緩血糖上升，但民眾如果只是將秋葵切片後泡水來喝，只會喝進一些水溶性膳食纖維，最好連秋葵一起吃，纖維量才會足夠。
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不過，與其特地食用秋葵水，其實病人只要平日多攝取蔬菜，每日至少要1.5碗以上，就容易有飽足感又能減緩血糖上升速度。需注意的是，無論進行任何輔助療法，還是必須搭配藥物及飲食控制才會有效果。
誤區4：吃燕麥片可以降血糖？
解答：燕麥含有較豐富的膳食纖維，所以可延緩血糖上升，但它也是屬於全谷根莖類，只要3湯匙或25克，就等於吃下1/4碗飯。
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所以，只要有吃，就必須代換當天的全谷根莖類份量，一旦吃過量，一樣會造成血糖升高。如果吃的是原粒大麥，會攝取較多的纖維質，升糖速度較慢；若吃的是即食即沖的燕麥片，因為經過糊化，升糖指數就會比原粒大麥高。
誤區5：抗性澱粉比較不會讓血糖升高，應選擇抗性澱粉食物（例如冷飯）？
解答：抗性澱粉是比較難消化的澱粉，所以升糖指數比較低。象是冷飯或冰過後的飯，因澱粉的結構改變，就有較多的抗性澱粉。但因為仍是澱粉，所以份量計算上仍應依照糖類計算，不代表吃了抗性澱粉食物，血糖就不會上升。
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抗性澱粉也存在生香蕉、裸麥、黑麥、扁豆等粗糙食物內，如果該食物是屬於全谷根莖類，就可取代飯量。因其特性為延緩血糖上升的速度，所以建議可多攝取含抗性澱粉高的全谷根莖類，替代如白飯等容易讓血糖升高的全谷類，但要記得不代表這類的食物沒有熱量及糖類。
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