俗話說「秋天到、南瓜俏」，隨著秋風颳起，南瓜也逐漸成熟，到了收穫的季節。南瓜吃法很多，可以炒菜、可以熬湯、可以做粥，也可以直接蒸熟了吃。
南瓜算得上一種百搭秋季食物，跟不同新鮮的穀物、蔬菜搭配，可以產生不同的口味和營養價值。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：「秋天到、南瓜俏」蒸南瓜、煮南瓜、炒南瓜三種吃法收穫三種好處。我們先來看看南瓜本身的營養價值，南瓜看顏色就能猜到，裡面含有豐富的胡蘿蔔素。每百克南瓜的胡蘿蔔素含量高達3100ug，維生素A高達369ug。因此每天只要吃200克南瓜，就滿足一天人們對它的需要。
南瓜作為一種瓜菜，還含有豐富的鉀元素，每100克南瓜含有145毫克鉀元素，比黃瓜和西瓜都還要高一些。研究發現，膳食中含鉀越多，血壓降低就越明顯。所以經常吃一些高鉀低鈉的南瓜有助於降低血壓、保護血管。整體來說，南瓜是一種低脂高纖維的食物，同時富含鈣、鐵、鋅、硒而又低鈉的蔬菜。南瓜吃法眾多，不同的烹飪選擇、不同的食物搭配，對身體都有不同的好處：
比如南瓜可以跟粗糧一起熬南瓜粥喝，用南瓜和綠豆一起熬粥，對於一些秋季呼吸系統不適或者血脂較高的老年人，是一款不錯的保健粥。南瓜也可以直接跟大米、糙米一起蒸飯，南瓜作為蔬菜，每百克含有0.8克膳食纖維。南瓜豐富的膳食纖維充滿整碗米飯，可以起到延緩餐後血糖升高速度的作用。
南瓜和胡蘿蔔蒸熟後，可以做成胡蘿蔔南瓜泥，很適合小朋友吃。南瓜和胡蘿蔔都含有豐富的類胡蘿蔔素，在身體內轉化成維生素A，對促進視覺和骨骼發育具有重要生理功能。最後提醒大家，吃南瓜其實可以帶皮一起吃，南瓜主要的膳食纖維都在南瓜皮裡，南瓜皮中的膳食纖維對於延緩血糖上升有重要的價值。
南瓜皮在蒸或煮熟後一般都會變得比較柔軟，正常情況不至於傷害消化道，而且口感也不會很差。
