Yahoo奇摩（即時新聞）

2019年8月20日 下午2:07

日本人愛喝酒，對酒的製程也有自己的堅持。例如盛產蘋果的長野縣，就利用當地的水庫來熟成日本酒，水庫加日本酒，兩者究竟會產生怎樣的加乘效果？

長野縣境內多山，是日本主要內陸城之一。每日新聞指出，當地的佐久穗町有一座水庫，水庫內部溫度長年都維持在攝氏10度左右，濕度也夠，正適合儲藏日本酒。由佐久地區幾家知名釀酒業者組成的「佐久SAKE Aging研究會」便在今年開始嘗試在水庫通道內熟成日本酒。

4月23日這天，共儲藏了720毫升的日本酒1946瓶，以及1.8公升的日本酒642瓶。一家擁有約160年釀酒歷史的業者說，「比起溫度接近0度的冰箱，貯存在10度左右的水庫所產生的效果更讓人期待。」8月上旬，業者拿出幾瓶試喝後表示：「熟成過程還算順利」成效似乎不錯。

所有的日本酒將在29日移出水庫，9月9日開始販售。水庫管理單位對於使用在地資源釀造的「水庫熟成酒」寄予厚望表示，藉此增加縣內、縣外民眾對於水庫和酒窖的認知，進而振興地方經濟。