蘋果醋是健康飲料？喝之前，它的壞處你也要知
健康愛提醒 2019-08-20 08:01:00
蘋果醋一向被認為有幫助消化、護膚養顏、殺菌防病、保健養生、醒酒、減肥等神奇功效，因而成為餐桌上一道為人津津樂道的飲品。蘋果醋這些功效到底是不是真的？長期或大量飲用它，對身體帶來的壞處你又知道多少？
蘋果醋的功效有多少是真的
蘋果醋多是以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋兌以蘋果汁等製成的飲料，主要成分是醋酸，還含有一些檸檬酸、蘋果酸、乳酸、維生素、氨基酸、礦物質以及多酚化合物等。它既沒有醋味，又有果汁甜香，酸酸甜甜的令人開胃爽口，商家、網路宣稱的各種保健養生功效更是令其深受歡迎。不過，這些所謂的好處有誇大之嫌。
認為醋能幫助消化是最普遍的。然而，胃產生的鹽酸pH值達到1～2，酸性是醋酸的幾百倍，方能消化食物、殺滅細菌，蘋果醋雖是酸性的，卻不是強酸，消化和殺菌作用不過是杯水車薪。即使酸酸的口味能刺激胃酸分泌，但對胃腸功能正常的人來說，喝再多蘋果醋也未必會增加胃酸量。很多人喝醋後胃口更好，以為可以祛油膩，其實僅僅是感覺而已。
蘋果醋含有少量維生素、氨基酸、礦物質等，因而被吹噓有抗氧化、護膚、去除老化角質、淡化黑色素、縮小粗糙毛孔、柔順發質等作用。但是，營養物質要達到一定功效，不僅是“多少種”的問題，還得考慮有“多大量”。蘋果醋中這些營養成分濃度都很低，一般喝的量也不多，養生功效能有多少？況且，所謂排毒是偽科學已成老生常談，你還信？
化學上，醋酸確實能和酒精發生反應生成酯類，這個反應需要濃硫酸作催化劑，而人胃裡只有大量鹽酸，體溫下僅能起到極小的催化作用，因此醋幾乎沒有解酒作用。許多人酒後喝蘋果醋感覺舒服，是因為它稀釋了口腔、體內酒精的濃度，在感官上舒適一些，並非解酒。
喝醋減肥的說法在民間十分流行，所持論調是醋能提高新陳代謝，防止脂肪堆積，但目前並沒有科學實驗支持這種說法；蘋果醋中的果膠含有不溶性膳食纖維，能夠促進排便，也不屬於真正的減肥。
軟化血管、降血脂的說法也流傳已久。雖然醋可以溶化鈣，但是若血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，單純靠吃醋就軟化是不具備科學依據的。商家往往將未經證實的初步研究寫成“現代科學研究證實”來進行宣傳，實屬誤導！
蘋果醋的壞處不可不知
作為一種相對健康的飲料，一般人平時喝喝蘋果醋是無傷大雅的，只不過，若是盲目地長期大量飲用就有必要注意它的壞處了，尤其是那些身體存在健康隱患的人。
藥物相互作用。蘋果醋能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物，例如小蘇打、紅黴素等不能發揮正常作用。蘋果醋有一定利尿的作用，如果正在定期服用利尿藥，如速尿、螺內酯等，會給腎髒帶來額外負擔，可能導致損傷。
牙釉質流失。任何酸性物質都會腐蝕牙釉質，蘋果醋也不例外，喝完最好馬上刷牙，沒有條件時也應用清水漱口，去除口腔裡殘余的醋。
降低礦物質水平。蘋果醋會與食物中的礦物質發生反應，導致鉀、鈣攝入量減少，引發低血鉀或骨密度降低。低血鉀可能導致心律不齊、肌無力、痙攣、麻痺、低血壓等，骨質疏鬆則會增加骨折風險。那些長期服用利尿藥及有骨質疏鬆症的人群、孕婦，最好不要經常飲用。
損傷黏膜。有的人口腔、喉嚨和食管的黏膜非常脆弱敏感，即使是醋酸也可以破壞它們。而對那些胃潰瘍、胃炎、胃酸過多的人來說，飲用蘋果醋會導致反酸、燒心、胃灼燒。如果發覺有消化道不適感，最好避免再喝，或用清水或果汁稀釋後再喝。
頭痛、惡心。有些人喝了蘋果醋會感到頭痛和惡心，是因為對飲品裡某些成分過於敏感，而且通常發生在空腹喝的時候，可以先吃點食物或者稀釋後再喝。
血糖波動。蘋果醋本身可以降低血糖水平，但有些醋飲料產品被加入大量的糖，血糖調節功能好的正常人喝了沒什麼，糖尿病患者則可能導致血糖大幅波動，空腹飲用更危險。
如何安全地吃醋
要健康地享受美味，建議這樣喝蘋果醋：
即開即飲的瓶裝或罐裝蘋果醋餐時或餐後飲都可以，以飯後20～30分鐘喝最佳。每次50～100毫升為宜，最多200毫升，胃腸正常的人餐前也可以少量飲用。
夏天冷飲、加冰塊或混合冰沙飲用都可以，口感清爽。冬天可以加熱後再飲，但溫度不宜高於50℃，否則會破壞營養成分。
可與橙汁和蜂蜜混合飲用，例如將一茶匙濃縮蘋果醋及一茶匙蜜糖加入半杯溫水內調勻飲用，風味獨特。做水果沙拉的時候加入適量蘋果醋和少量橄欖油，有助於水果中的維生素、微量元素等的吸收。
蘋果醋中含有果膠，雖然不像某些廣告語中可以“完全阻斷脂肪吸收”，不過配合運動和飲食可以達到瘦身效果。
最後值得一提的是，雖然未必人人適合喝醋，在體外用它卻是安全的。用兩湯匙濃縮蘋果醋加到一杯水裡，塗抹在皮膚上可以改善粉刺問題。水和濃縮蘋果醋各一半浸泡腳部還能治腳氣。
