俗話說「女子三日不斷藕」，現在隨著秋風颳起，應季的藕也逐漸成熟，到了收穫的季節。蓮藕吃法很多，可以炒菜、可以涼拌、可以熬粥也可以煲湯用。
蓮藕算是一種很百搭的秋季應季菜，跟不同的肉類、穀物、蔬菜搭配，可以產生不同的風味和營養價值。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：「秋天到，來吃藕」熬藕粥、蒸藕條、涼拌藕三種吃法收穫三種好處。
我們先來看看蓮藕本身的營養價值：傳統中醫認為，藕性平味甘，能清熱利肺、增進食慾、開胃健中。藕還含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來涼血止血。
蓮藕的澱粉含量比較高，有豐富的維生素C、維生素B1、鈣、鐵等無機鹽，還有多酚類物質，具有抗氧化的作用。每百克蓮藕含11.5克碳水化合物，可以在一定程度上替代主食了，最後還含有44毫克維生素C，在蔬菜中含量中等偏上。
適當補充維生素C含量高的食物，對美容護膚有益，還有助於機體清除壞的自由基，保護細胞組織，增強機體的整個免疫力系統。
雖然蓮藕含比較高的碳水化合物，但升糖指數並不高，GI值只有38屬於低升糖指數食物。這與蓮藕膳食纖維高有關，可以延長腸胃吸收食物的速度，因此糖尿病人也可以吃蓮藕。
當蓮藕跟不同食物搭配時，也會產生不同的食療效果：
比如可以用蓮藕和糙米一起熬粥，糙米裡含有豐富的維生素E和B族維生素，在身體內可以起到抗氧化、延緩皮膚出現皺紋、老年斑的作用。蓮藕煮出來的粥呈淡粉色，有天然的清香味，搭配膳食纖維含量高的糙米，對身體很有好處。
蓮藕分七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔藕糯而不脆，適合蒸煮。九孔藕水分多、脆嫩多汁，適合涼拌和清炒。選擇七孔蓮藕，切薄片後隔水清蒸，蒸熟後的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心。
藕可以蒸熟吃，也可以選擇水分多的九孔蓮藕涼拌吃，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。但這樣的蓮藕屬於涼性的，不適合脾胃虛寒、近期有腹瀉癥狀的人群。
