俗話說「養肝就是養命」，因為肝臟是代謝的關鍵，負責人體內大部分的解毒和排毒，每一樣吃下的東西、每一杯喝下的水，包含藥物，都需要經過肝臟處理。但每天經由飲食、呼吸、皮膚接觸等管道進入身體的毒物多不勝數，加上現代人普遍壓力大，更是對肝臟造成負擔。以下介紹6種食物幫助肝臟排毒，減輕肝臟的負擔。
1. 蒜頭
大蒜中含有大量的含硫化合物，能活化肝臟中的肝酶，加速肝臟排毒的作用，大蒜素和硒則被證實能夠幫助保護肝臟免於有毒物質的損害。
2. 紅菜頭
紅菜頭所含的紅菜花青素能助於淨化血液，減少肝臟的解毒負擔。紅菜頭含有豐富的礦物質，其錳含量是所有植物中最高的，錳可與鐵結合，成為肝臟和紅血球所需的養分。且據研究發現，紅菜頭的結晶物質，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。
3. 核桃
含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，可以修復肝細胞、排凈肝毒。且核桃中有高濃度的L-精胺酸 、穀胱甘肽、omega3脂肪酸，能夠幫肝臟解除氨毒。另外，核桃也能提升血液的氧氣含量，核桃外殼的萃取物則常被用於清潔肝臟的處方中。
4. 薑黃
薑黃被證實能夠避免毒物傷害肝臟，甚至能夠使受損的肝細胞重新作用。薑黃也能加速膽汁製造、縮小腫脹的膽管，並增進膽囊整體作用，幫助淨化身體。
5. 葡萄柚
豐富的天然維生素C和抗氧化物質，都能夠幫助清理肝臟。葡萄柚中也含有許多化合物，能夠加速解毒酵素的作用。另外，葡萄柚中一種名為「柚皮素」的類黃酮，能夠使肝臟加速脂肪燃燒，而不會囤積脂肪
6. 紅棗
紅棗能補氣養血，是很好的保肝補氣的食材。而紅棗泡水養肝排毒，能增加人體血清蛋白，從而有助保肝排毒。
