我們從小就習慣了每天早餐喝一杯純牛奶，這是很好的生活習慣，每百毫升牛奶含有3克蛋白質、104毫克鈣和多種對身體健康有益的礦物質。
不過有些人天生對牛奶中的乳糖不耐受，所以一喝牛奶就習慣性的拉肚子，這時候一方面可以改成喝酸奶，另一方面也可以改吃另一種高蛋白、高鈣的食物。這就是豆製品，豆製品的原材料主要是黃豆，干黃豆本身鈣含量並不高，但在製作成豆腐的過程中需要加入石膏或滷水，這裡面含有豐富的鈣離子，因此加工後的豆腐、豆皮、腐竹鈣含量都很豐富。
像嫩豆腐、老豆腐、豆漿、豆皮、腐竹都屬於豆製品，今天給大家推薦的是豆腐皮。豆腐皮相比於豆腐來說，有一定韌性，在烹飪時可操作的空間就大了很多。豆腐皮可以切絲之後涼拌，也可以捲起來各種蔬菜、肉一起吃。
每百克豆腐皮蛋白質含量超過50克，是牛奶蛋白質含量的13倍之多，而且豆腐皮中的蛋白質是植物蛋白，富含大豆異黃酮，類似於植物雌激素，可緩解女性更年期癥狀。另一方面，豆皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，很適合中老年人日常當做蛋白質的主要來源之一。
空口吃豆腐皮營養過於單一，不妨卷一些蝦仁和蘆筍，做成豆皮蔬菜卷吃。蘆筍熱量低、富含膳食纖維，很適合減肥期間食用。蘆筍中的蘆丁和蘆筍皂甙，還對預防心血管疾病有積極的作用。蘆筍裡還含有豐富的胡蘿蔔素、鉀元素和鎂元素。
同樣蝦仁也是高蛋白、低脂肪的健康海鮮類食物，搭配上蝦仁之後口味也更鮮美，有很好的開胃效果。
把蘆筍洗乾淨後切成和豆腐皮相當的長短，每張豆腐皮裡裹一兩個大蝦仁和一根蘆筍，之後捲起來上鍋隔水蒸10分鐘就可以食用了。
最後提醒大家：
腎炎和腎功能不全的朋友不要吃太多這道菜，豆腐皮和蝦仁蛋白質含量都比較高，會增加腎臟的代謝負擔。
