隨著生活質量的提高，人們的需求也在逐漸地增加，食品的種類越來越多，也為了迎合各種人群的需求做了不同的區分。比如，牛奶就可以分為高鈣牛奶、低乳糖牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶等很多種。
很多人覺得低脂牛奶比全脂牛奶更好，喝了不容易變胖，非常適合減肥人群，真的是這樣嗎？
低脂牛奶事實上就是通過離心技術將脂肪去掉的牛奶。全脂奶的脂肪含量一般在3.5%-4%左右。脫脂奶一般在0-0.5%左右。也就是說，全脂奶和脫脂奶脂肪佔比差距在3.5%左右。100ML的全脂奶相較於脫脂奶，相差3.5g脂肪，熱量差值約合31千卡，看起來熱量確實差了很多。
但是隨著乳脂被脫去，牛奶中的維生素A、D、E等脂溶性維生素也隨之損失掉了。而且這些乳脂中還含有不少不飽和脂肪酸，對人體並不是完全不好的。
此外，乳脂還給牛奶提供了許多風味物質，失去乳脂，牛奶就失去了香醇的味道，變得更加寡淡。還有，脫脂牛奶給人的飽腹感要差一些，飢餓感可能要促使你吃更多的東西，攝入更多的能量。因此，對於一般的健康人群和成長中的未成年人來說，選擇牛奶時最好還是選擇全脂奶。
而脫脂牛奶膽固醇含量比較低，事實上更適合需要嚴格控制脂肪攝入量的高血壓、高血脂、高血糖等患有慢性病的老年人。
對於牛奶的選擇上，比較矛盾的還要數肥胖的人或者是害怕變胖的人。對於要減肥的人群來說，很多人會擔心喝全脂奶會不利於體重的下降或保持。雖然一般來說會推薦那些需要控制熱量攝入的人飲用低脂、脫脂奶，但事實上，全脂奶中多出來的那一點脂肪成分，並不會影響體重調整。
相反地，全脂牛奶因含有較為豐富的營養物質，適應的人群比較廣，尤其，只要不喝太多，於健康瘦身來說會更有益處。
所以對於那些牛奶並沒有佔到飲食大部分比例的減肥者而言，沒有必要因熱量而放棄全脂奶，而去喝熱量稍低但營養流失比較多、味道比較淡、價格還貴的低脂奶，保持整體的低熱量健康飲食就可以了。
