西米怎麼煮
1.煮一鍋開水，水燒開後放入小西米，水量是西米2~3倍（西米不可洗，直接乾的下鍋，必須是下入熱水中）不要用冷水煮，那樣一煮就成糨糊了
2.轉小火，每隔幾分鐘攪拌一下，以免糊鍋底，煮的水要多
3.煮至還有一半白芯的時候可以換一次水，（倒掉部分粘稠的西米水，加入等量的熱開水，當然也可以不換水，但要當心整個糊成一團）
4.煮至最後只剩下一點點白芯的時關火，燜5分鐘左右，基本就沒有白芯了
5.倒入篩網，用可食用凈化水沖涼透了，（也可以用冰水來沖涼或者浸泡下，然後瀝干水分，總之就是熱的迅速變冷）Q彈的西米就煮好啦~
西米的吃法
芒果西米露
芒果2個 / 西米200g / 牛奶450ml /蜂蜜
1.在鍋中燒開水，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋煮。大約20分鐘，西米煮至快全透明時關火，蓋上蓋子燜5分鐘
2.芒果切成小丁
3.待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水，再倒入牛奶中，攪拌均勻
4.西米在牛奶中浸泡20分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可
椰汁西米糕
西米 / 草莓 / 椰汁 / 白砂糖 /瓊脂適量
1.西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火燜5分鐘
2.將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控干水份
3.西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部
4.草莓切片放在西米上面
5.鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
6.倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳
西 米 水 晶粽
白西米（或綠西米）200g
細砂糖 50g / 色拉油 20g
紫薯餡適量 / 蜜豆適量
(分量 15個)
1.將干粽葉放進鍋裡加水滾煮5分鐘，撈出瀝干水。這樣做是為了增加干粽葉的韌性，以免包的時候容易折斷
2.將粽葉剪去兩端，備用
3.紫薯切塊蒸熟壓成泥，加入自己喜歡甜度的糖量，再加幾克色拉油，調節下油潤度，搓成15g一個的紫薯球，蜜豆也團成15g的球
4.將西米浸濕
5.洗好的西米放進大盆中，加適量白砂糖
6.加色拉油，攪拌均勻，備用
7.西米和餡兒都準備好了，可以開始包啦~將洗凈，剪好的粽葉擦乾水分，取兩片背靠背疊放一起後，折成一個漏斗狀，放入少量西米，尖角處用筷子插幾下讓西米填滿尖角
8.放入一個15g的紫薯餡
9.繼續加西米，蓋滿紫薯餡至8分滿
10.將兩邊的粽葉向中間摺疊，再將上面的粽葉向下，形成三角形狀，用繩子綁緊後，剪掉多餘粽葉，一個粽子就包好啦~
11.參照上麵包法，將所有的西米和餡兒，一個個包好，放入蒸鍋，滾水入鍋，蒸50分鐘即可
剝開粽葉，晶瑩剔透的西米水晶粽就好啦~
西米窩蛋蓮子湯
雞蛋4隻 / 蓮子100g / 西米50g
牛奶500ml / 老薑2片 / 冰糖15g
1.大火燒開煮鍋中的水，放入西米並攪拌，防止西米粘底，待水再次沸騰，調成中小火加蓋煮10分鐘，然後關火，繼續悶15分鐘
2.用濾網濾出已呈透明狀的西米，放入冷開水中過涼，並用冷開水浸泡
3.蓮子放入沙鍋，加入薑片和1.5升冷水，大火煮至沸騰，然後調成小火加蓋燜煮1.5小時至蓮子軟爛
4.撈出薑片，加入冰糖和牛奶煮開，逐個打入雞蛋，煮3分鐘後關火，加入西米攪拌均勻即可上桌
