秋收的季節，各種瓜果、海鮮不斷上市，尤其是鮮蝦個頭大，肉質有彈性，今天咱們就來做這道鮮香入味的醬香蔥爆蝦。醬香蔥爆蝦，蝦身金黃澄亮，色澤誘人，外層蝦殼酥脆焦香，內裡蝦肉滑嫩筋道，搭配濃郁的醬汁兒，蔥香四溢，好吃到舔盤！
用料
鮮蝦、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、料酒、豆豉醬、生抽、老抽、醋、鹽、食用油。
醬香蔥爆蝦的做法
1、提前將所需食材備齊。市場上買來的鮮蝦用水沖洗一下，剪掉蝦須，開背用牙籤挑出去除蝦線，再沖洗乾淨，放入盤中備用。
2、準備其他配料，大蔥可以多準備一些，蔥、姜、蒜和干紅辣椒用水沖洗乾淨，蔥切成蔥花，姜和蒜切成片，干紅辣椒切成段。
3、鍋內熱油，先放入蔥花、薑片、蒜片、干紅辣椒和花椒煸炒出香味，放入鮮蝦翻炒均勻，倒入適量料酒去腥提鮮。
4、炒至鮮蝦變成紅色，放入豆豉醬、生抽、老抽、醋翻炒調味，再倒入少許熱水翻炒，最後根據自己口味放入適量鹽調味，即可關火出鍋。
5、一盤鮮香入味的醬香蔥爆蝦就完成了，蝦身金黃澄亮，酥脆焦香，蝦肉滑嫩筋道，搭配濃郁的醬汁兒，蔥香四溢，好吃到舔盤！
