秋天，是收穫板栗的季節，新鮮碩大的板栗香甜粉糯，令人愛不釋口。做為板栗的迷妹，咖啡要好好地給大家出一些有關板栗的菜譜，不負美味不負卿。喜歡板栗的同學保持持續關注吧。板栗不僅營養豐富，口感也是超級棒，又甘又甜，香糯可口，咖啡今天用它和老雞一起煲湯，太美味了，湯汁鮮美清甜不油膩，全家人很喜歡，喝得湯都不剩一滴。如何煲出這道美味的老廣靚湯，咖啡今天就教給你，非常簡單容易上手，學會了做給家人喝吖。
經歷了一個苦夏，我們的腸胃真可以用嗷嗷待哺來形容，天氣漸涼，胃口真是上來了，潛意識裡開始想吃肉了，所以咖啡從現在開始安排一些肉類的老火靚湯給家人，營養慢慢補，膘要慢慢貼。貼膘從湯水開始咖啡以為還是很科學的，經過一夏，我們的腸胃比較虛弱，先從肉類的湯水補起，既可以補充水分潤秋燥，也可以滋潤腸胃健脾腎，為秋冬能量儲藏打下一個好基礎。說起喝雞湯，最好的食材當然是老雞，老雞的生長周期長，它體內的營養物質要比仔雞豐富，這也是用老雞煲湯格外鮮美的原因所在。老雞湯格外滋補，身體虛弱，營養不良，身體畏寒，疲勞倦怠，經期不調等症狀，建議喝些老雞湯，能有效地改善症狀。正在發育的兒童，寶媽們也應給孩子煲些老雞湯，有助於孩子心腦發育、生長發育和智力發育。
前幾天，咖啡出了一個板栗的菜譜，有的朋友跟我說，板栗好吃可是太難剝了，其實，板栗真的不難剝，只要方法用對。下面咖啡跟大家分享板栗剝殼的方法，非常好用。學會了你就不會再有板栗難剝的感慨。
板栗要想剝殼容易，得先煮一下，在煮板栗之前，請準備好一把裁紙刀，這種工具最實用。把板栗清洗乾淨，把板栗按在案板上，圓的鼓出來的那面向上，用裁紙刀豎著劃一道，確保皮割破就可以了。湯鍋燒開水，水開後入板栗煮2分鐘，關火燜10分鐘，再泡入到涼水中，瀝乾水分就可以很順利地剝掉殼。我這指的是你剝殼來煲湯用，如果你是要吃煮板栗的話，那就煮時間長點，大約40分鐘就可以了。
板栗老雞湯
【食材清單】
老雞半邊，板栗200克，紅棗8顆，枸杞1抓，小蔥3根，姜1塊，料酒1湯匙，八角1顆，鹽2克
製作步驟：
-Step1-
老雞請店老闆幫助斬好件，回來泡一下，清洗乾淨。冷水入鍋，水中加入小蔥2根，姜3片，料酒1湯匙，八角1顆，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
-Step2-
板栗和紅棗泡水20分鐘，枸杞泡水10分鐘，清洗乾淨瀝水備用。
-Step3-
老雞焯水過後，把雞油撕下來，否則湯太油膩，口感不好。
-Step4-
砂鍋一次性注足水，入老雞和3片姜大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋小火慢燉。
-Step5-
老雞煲1個鐘後，加入紅棗。
-Step6-
再加入板栗，蓋上鍋蓋繼續煲。
-Step7-
老雞煲1小時50分鐘，加入鹽調味。
-Step8-
加入枸杞再煲10分鐘即成，關火起鍋裝碗撒上蔥花，開動吧。
板栗老雞湯製作必看的小Tips：
- 老雞焯水之後，在下鍋之前把雞油撕下來扔掉，否則煲出來的湯太肥，影響口感。一碗好的雞湯是鮮美醇香不油膩。
- 紅棗和板栗一個鐘後下鍋，下得早了會煮碎。
- 不需要其他調味，老火湯只需鹽和姜足夠，喝的就是食材的本味。
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