雪花酥是比較流行的一款零食,很多人都搞不清楚雪花酥究竟是個什麼食物,長得什麼樣子,到底好不好吃,今天就教大家怎麼做出網紅款的雪花酥。
一、雪花酥
主料:小奇福餅乾220克 棉花糖200克 奶粉50克花生30克
輔料:熟腰果20克 巴旦木20克 蔓越莓40克黃油50克
製作工藝:
1.準備好果仁,按照自己喜歡的果仁準備,可以更換。
2.小奇福餅乾~這裡不建議替換喔
3.小奇福可以手動踩碎一點,也可以不掰,和果仁混合攪勻
4.準備不粘鍋,厚點的,開最小火,否則容易糊,放入黃油融化
5.加入棉花糖
6.棉花糖融化後,加入奶粉
7.攪勻
8.一次性放入所有料
9.關火,炒勻,現在鍋裡不會太均勻,沒關係,倒在不粘烤盤上,戴著手套用手按扁
10.整形
11.篩一層奶粉
12.翻過來再來一層奶粉
13.切塊
14.可以吃了,如果追求比較好看的造型,請整形的時候弄的方方正正的~我是自己吃,不在意外形
15.裝袋前,四周滾少量奶粉,裝袋,儘快食用
二、豬油雪花酥蓉麵包
主料:A 豬油1小勺 A 白糖1小勺 A低筋麵粉1大勺
輔料:B 高筋麵粉150g B 雞蛋15g B 細砂糖25g B豬油15g B 乾酵母5ml B 水25g B 鹽1/4小勺
製作工藝:
1.原料前面標註A的,是製作雪花酥蓉的原料。把它們全部混合一起。豬油加熱融化,然後再加白糖和低筋麵粉,全部放在一個碗裡,捏成團。2.把捏好的麵糰,通過中號網篩,即可得到雪花酥蓉3.B是麵包體的配料。根據手工麵包製作流程,把前面標註B字母的麵包體配料的原料混在一起,揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段。(在室溫下發酵到25倍大)
4.把發酵好的麵糰揉一揉,排出空氣,分成均勻的6份,揉圓,放在面板上進行15分鐘發酵。
5.醒發好的麵糰,再次揉圓。這次揉就要儘力揉圓了,因為形狀決定了麵包的成品形狀。揉好的麵糰表面一定是光滑無褶皺的,僅允許底部有少量褶皺。6.麵糰揉好以後,排入墊好油紙或錫紙的烤盤。
7.在麵糰表面刷一層融化了的熱豬油
8.在麵糰上撒上一層雪花酥蓉。
9.撒好酥蓉的麵糰,放在溫度在38度左右的環境下進行最後發酵,直到麵糰變成原來的2倍。大約需要40多分鐘。發酵完成後,就可以放在預熱好的烤箱裡烤了。9分鐘左右,180度。烤成表面深黃色即可。