在大部分人的心中，食用油是一種保質期很長的產品。很多家庭會買上一大桶，幾個月甚至大半年才會用完。
而如果你仔細觀察過它的包裝，你就會發現它的保質期確實很長，市面上常見的食用油，保質期往往是18個月。所以從表面上來看，如果我們大半年用完一桶油的話，似乎也沒有什麼問題。但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，各位其實都理解錯了，如果2個月之內吃不完，食用油就很可能已經過期了：
食用油包裝袋上寫的18個月保質期，實際上未開封前的保質期。假如一直沒有開封，放置了18個月，那也得直接扔掉了，因為油很可能已經變質了。而一旦你打開，食用油就非常容易發生酸敗而變質。一般來說，建議大家在2個月之內吃完，時間再長不僅會讓營養成分損失，也可能產生一些對人體有害的物質，對健康不利。
在生活中，大家基本上買油都是一桶桶的購買。買到家中之後往往就打開了，畢竟家中已經沒有油可以再用了。換句話說，在大多數情況，我們更應該深深記住的不是18個月的保質期，而是開封後2個月的保質期。而說到這裡，有些人可能就有些發愁了：兩個月用一大桶油，實在是有些困難呀，難道逼著我多炸幾次薯條？其實，很多人陷入了一個慣性思維，那就是必須買大桶油。
但實際上，爆炸營養課堂的營養師建議，除非你家中人口比較多，用油比較快，否則還是買小瓶油比較合適。而且最好能備上2-3種油，分別用來拌菜、炒菜和油炸。比較有烹飪經驗的人都知道，香油和橄欖油更適合涼拌，而花生油和菜籽油更適合炒菜。至於油炸，黃油會更為適合。
最後再提醒一下各位，不管是吃哪種油，動物油也好，植物油也罷，都不能多吃。就目前的情況來看，我國大部分人都存在吃油過多的情況，每日攝入的能量都是超標的。
這樣就很容易引起肥胖，從而帶來各種慢性病，比如說高血壓和高血脂。那到底一天吃多少油比較合適呢？建議每人每天的用油量為25～35克，希望大家能夠控制好攝入量。
