懂點營養知識或者有生活經驗的人都知道，香蕉變黑之後依然是可以吃的。變黑是因為香蕉表皮受到損傷，遇到氧氣後就生成了黑黑的物質，只要果肉還沒有變黑，就不會影響到大家正常的食用香蕉。
但對於絕大數人來說，買回來的香蕉慢慢變黑，也是大家不願意看到的一件事。一方面來說，變黑也往往意味著香蕉快要壞掉了，再多放一段時間，果肉就很可能變質了，就真的不能吃了。另一方面，表皮變黑之後，香蕉內幾乎所有的澱粉都已經轉化成了糖，果肉變得太軟太甜，很多人受不了這個味道。
此外，由於香蕉變黑後看起來比較「可怕」，有些人吃起來會感覺到不舒服。尤其是招待客人的時候，端上幾根黑色的香蕉，似乎也不太合適。那麼到底怎樣避免香蕉變黑呢？其實也很簡單，爆炸營養課堂的營養師就教大家三招輕鬆應對：
第一個，就是用保鮮膜。前面提到過，香蕉變黑是需要氧氣參與的。所以只要我們隔絕氧氣，就可以很好的阻礙香蕉發生氧化反應，自然就很難變黑。此外，香蕉從樹上摘下來之後，依然是可以呼吸的，而這個過程會產生二氧化碳。如果用保鮮膜包起來，就會生成一個高二氧化碳低氧氣的環境，能很好的抑制香蕉的呼吸，所以能大大的延長保質期。
第二個，就是倒過來放。前面還提到過，香蕉出現破損後，才容易發生反應。而當我們把香蕉倒過來放，就能讓香蕉底部的壓力減少，降低香蕉出現傷口的可能性，也就可以避免變黑。
最後一個，就是放在合適的溫度下。理論上來說，香蕉的最佳儲存溫度是12～16℃。在日常生活中，不用到那麼精準，只要不是在炎熱的夏天，或者寒冷的冬季，放在室溫下即可。
畢竟大家要知道，香蕉是一種熱帶水果。突然放進冰箱裡，就好比海南同胞去了寒冷的東北，而且還沒有暖氣，後果是非常淒慘的。冷藏會把香蕉的細胞凍壞，從而讓香蕉變黑，催熟後果肉也不能變軟，不能正常成熟。
而如果溫度過高，相信各位都能明白，不僅可能會把香蕉燙壞，也很容易讓細菌大量滋生，從而加速香蕉的變質。
