土豆是很家常的一種蔬菜，一般用土豆燉牛肉、酸辣土豆絲、炸土豆薯條等吃法。由於土豆澱粉含量高，所以通常也可以用來當主食吃。
別看土豆澱粉含量高，吃對了其實還可以減肥呢，今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：土豆和雞肉一起烤著吃，幫助減肥、補充優質蛋白，尤其適合老人吃。
我們不妨先來看看蒸土豆和米飯，都作為主食出現時的成分對比：
每百克蒸土豆含碳水化合物15.3克、蛋白質3克、纖維素1.1克，提供熱量69大卡；
每百克蒸米飯含碳水化合物25.9克、蛋白質2.6克、纖維素0.3克，提供熱量116大卡。
可以看出，同等重量的土豆蛋白質和纖維素含量更高，可以提供的飽腹感更強一些，而熱量則更低。用部分土豆來代替米飯，確實適合減肥期間食用。今天給大家介紹的新吃法，則是把土豆和雞肉、香菇分別蒸熟後，再攪拌成泥，用烤箱烤成的雞肉香菇土豆餅。
雞肉蛋白質含量高、脂肪含量低，是非常適合老年人的肉類選擇。我國老年人普遍患有高血脂、動脈硬化這些慢性病，因為肉類要盡量以脂肪含量低的魚肉、雞肉為主，少吃豬肉和牛羊肉這些比較肥的肉。
香菇中含有豐富的維生素，其中維生素D含量很高，可以促進身體對鈣的吸收，是老年人預防骨質疏鬆必須要多吃的一類食物。此外香菇還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分。
這道菜烹飪也很簡單，先把土豆洗乾淨後切成大塊，隔水蒸熟。香菇和雞肉分別切成細細的肉泥、香菇泥備用。土豆蒸熟放涼後，攪拌成土豆泥，再加入切好的雞肉泥、香菇泥、一個雞蛋和少許食鹽。攪拌均勻後揉成球狀或餅狀，抹上一些橄欖油放入烤盤。
均勻大小的土豆餅烤制20到25分鐘即可，外表焦焦的、裡面還是軟爛，很適合牙口不好的老人或者孩子吃。烤好的雞肉土豆餅可以直接當做主食吃，要相應減少一頓飯裡米飯或饅頭的攝入量，否則等於吃了雙倍的主食，自然起不到減肥的目的了。
