土豆可以說是我們生活中最為常見的蔬菜之一了，從土豆絲到土豆片、土豆塊各種做法應有盡有，就連我們當做零食的薯條也是土豆做的。我們平常炒土豆絲的時候都會配上一些辣椒、香醋什麼的，這是因為土豆本身味道較為清淡，這樣可以增加它的口味。土豆也可以壓成泥，土豆泥食物在西餐中就較為常見，像什麼法式、日式土豆泥，土豆泥沙拉。我們中國的做法一般是做成餅，土豆餡餅我也吃過很多，軟嫩鮮香，不同於平常的面餅，土豆做成的餅更加的松軟，也更容易消化。
尤其近兩年中國開始推行土豆主糧化戰略，平時只是作為配料、蔬菜的土豆可能一躍而變成主糧，就像小麥玉米一樣。所以我們開始研究土豆的新吃法也是勢在必行。這種做法也很簡單，作為早餐也很適合。平時就喜歡吃土豆的朋友，學會這種新吃法早上就不用辛苦排隊買早餐了。
土豆餡餅
用料：
土豆、胡蘿卜、青紅菜椒、火腿腸、蔥、鹽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油
做法步驟：
第一步：准備兩個土豆去掉皮，切成薄片，放入碗中。把碗放進蒸籠，開大火蒸15分鐘。
第二步：再准備一些配菜：一根胡蘿卜切成丁；半個青菜椒、紅菜椒切成小丁；半個火腿腸切成小丁；再切點蔥花。
第三步：土豆蒸好之後取出來放入盆中，再加入食用鹽、胡椒粉，然後把土豆攪成土豆泥。再加入兩大勺玉米澱粉，攪成麵糊，再加入切好的配菜，再次攪拌均勻。
第四步：電餅鐺中刷上一層食用油，預熱兩分鐘。手上抹上一些油防粘，取適量麵糊團成小餅，放入電餅鐺中。全部放好之後用鏟子輕輕的按壓一下，蓋上蓋子，中火烙3分鐘。
第五步：三分鐘後打開蓋子，把餅翻一下面，蓋上蓋子繼續烙3分鐘。再過3分鐘就可以出鍋裝盤了。
