灌湯包的湯為什麼那麼香？重要是加“豬皮”，個個皮薄湯汁充盈！
保羅廚房 2019-10-18 13:36:37
今天小編就將這灌湯包的做法來分享給大家，讓大家知道灌湯包的製作方法，滿足大家的好奇心。灌湯包的湯是怎麼進去的？教你在家製作灌湯包，皮薄個大湯汁充盈，快來和小編一起來製作吧！
【食材准備】
精選偏瘦五花肉500克，新鮮豬肉皮500克，麵粉750克，蔥姜適量，料酒，食鹽，生抽，蚝油，八角
家裡有條件的，建議准備一台破壁機，如果沒有的話榨汁機也可以，但要保證機器內部的清潔。餡料的製作調料可以根據自己的喜好來進行適量的添加。
【做法】
步驟一：將准備好的豬皮用清水清洗干淨，然後起鍋，大火燒水，待水燒開之後，轉小火將豬皮先下鍋煮8-10分鐘，然後將其撈出來，用刀將豬皮上面多餘的白色脂肪和未處理干淨的豬毛全部弄掉，之後用清水沖洗干淨。接著將鍋中的水倒掉，另外倒入冷水，先將豬皮下鍋，用冷水開大火煮15分鐘，同時倒入料酒、八角和適量的食鹽。
步驟二：用筷子能夠將豬皮輕輕捅破的時候，將豬皮從鍋中撈出來過冷水洗干淨，然後放入破壁機裡面。再加一點清水至蓋過豬皮，隨後蓋上蓋子將豬皮打成液體狀。之後將鍋中的水又倒掉，將打好的液態豬皮放進鍋中，然後注入清水，開中火先熬制10分鐘，熬制過程中要不斷的攪拌，煮開之後倒在盆中，等待冷卻。這裡就是灌湯包裡面為什麼有湯的秘訣。
步驟三：待液態豬皮冷卻之後，將表面的又用勺子撇掉，隨後放進冰箱中進行冷藏。將豬肉洗干淨，用刀切成肉餡，將蔥姜洗淨也切成蔥花和蒜末，與豬肉一起放在碗中進行攪拌，同時加入生抽，蚝油，食鹽和料酒。攪拌了大概有10分鐘之後，將冷藏好的豬皮加入到肉餡中，不斷攪拌，讓肉餡與皮凍混合均勻。
步驟四：取適量的麵粉在碗中，先加熱水將其熱開，再加入冷水和食鹽將面揉成面團，揉好之後放在一旁醒面，時間約為30分鐘，醒好之後，將面搓成粗長條，用刀均勻的切成8段，拿搟麵杖將面團搟成麵皮，再取適量拌好的肉餡放在麵皮中間，隨後將餡料包起來，像包包子一樣捏出褶子。
步驟五：待全部做好之後，將湯包用小蒸籠或者是碟子裝好，再上蒸鍋蒸包子，用時約為10分鐘，等到包子蒸好之後，就可以出鍋了。
這一份簡單又多汁的灌湯包，大家都學會了嗎？如果大家對這道美食有什麼好的建議或者是意見，歡迎在評論區下方留言評論！
