蒸雞蛋羹，記住這3個訣竅，鮮香嫩滑，漂亮沒有氣孔

2019-12-30

日常生活中，雞蛋是我們基本每天都會用到的食材，不僅因為它營養豐富，而且價格也比較便宜。雞蛋裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸，非常適合人體需要，所以極易被人體吸收，補充人體力，促進身體發育。而且雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，蛋黃素，鈣，鐵以及維生素等營養物質，能夠促進大腦的發育，所以家裡有小孩的，更是常備雞蛋，每天為孩子做來吃，希望孩子能夠聰明可愛，學習好。

雞蛋的做法有很多種，比如可以白煮，荷包蛋，煎蛋，蛋羹等等。其中蛋羹是許多人比較常做的，因為它採用蒸的方式，能夠保留更多的營養物質不流失，而且還不易上火。但是有的人蒸出來的雞蛋羹不僅有腥味，而且一點都不漂亮，難吃。下面就教大家一個蒸雞蛋羹的方法，只要記住這3個訣竅，蒸出的雞蛋羹沒有一點腥味，鮮香嫩滑，營養更豐富，而且看著光滑如鏡，非常的漂亮。

【鮮蝦雞蛋羹】

一，食材：雞蛋2個，鮮蝦6個，嫩豆腐半塊，鹽少許，香油幾滴，生抽半勺，香菜少許。

二，鮮蝦雞蛋羹的做法：

1.首先準備好所有的食材，將鮮蝦去頭尾，剝殼，去蝦線清洗乾淨，雞蛋打入碗里，溫水和雞蛋液的比例選擇1:1.2左右是比較合適的，蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，這是第一個訣竅。

2.把雞蛋液和水攪拌均勻後，記得一定要過濾，這樣雞蛋羹才更細膩，裡面才不會出現雞蛋塊在裡面，影響口感，這是第二個訣竅。

3.把豆腐切成小丁放入過濾好的雞蛋液裡面，然後蓋上耐高溫保鮮膜，並戳些小孔，防止水蒸氣滴落到雞蛋羹上面形成小孔。然後冷水上鍋，大火燒開，中火繼續蒸上10分鐘左右，揭開鍋蓋，把鮮蝦放進去，蓋上鍋蓋再蒸上5分鐘。這是第三個訣竅。

4.剛蒸出來的雞蛋羹看著就鮮美嫩滑，出鍋後再放入鹽，生抽和香油調味，撒入少許香菜點綴一下就可以開吃了。

今天分享給大家的這個鮮蝦雞蛋羹就結束了。蒸雞蛋羹時，要想雞蛋羹營養更豐富，吃起來味道更鮮美，更有層次感，最好在蛋羹裡面再加一些別的食材，比如豆腐，豌豆，胡蘿卜丁等等，都是非常的鮮美的。早上蒸一個鮮蝦雞蛋羹給孩子吃，身體長得結實，個子蹬蹬長得高，記住上面為大家分享的蒸蛋羹3個訣竅，一定能蒸出嫩滑可口，營養又美味的雞蛋羹來，讓全家人都喜歡吃。

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