自從學會南瓜這樣做，一周5頓都不煩，鮮香解膩，比吃紅燒肉過癮
原創 悅悅家的美食匯 2019-12-28 08:13:00
導語：自從學會南瓜這樣做，一周5頓都不煩，鮮香解膩，比吃紅燒肉過癮。做扣肉時，到底是要抹醬油還是抹白糖？教您正確做法，又香又解饞
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！上次買回來的大南瓜終於快消滅光了，還剩下最後一大塊，趁著豬肉價格有小幅的回降，決定用它來做南瓜扣肉吃，話說快過年了，您那裡的豬肉有沒有降價呢？在天冷的時候，四川的朋友愛做臘腸，東北的朋友愛做皮凍，而像我們住的城市挨著廣東，說冷也不冷，說不冷又很冷，冬季不大會做臘腸，倒更喜歡做扣肉解饞，特別是過年的時候，家家戶戶都會殺年豬，炸虎皮肉，想要扣肉好吃，那一定是要用虎皮肉來做。相信很多朋友都非常愛吃肥而不膩的扣肉，大多時候會有香芋來做，今天悅悅要給大家分享的是用南瓜來做扣肉，是的哦，南瓜不僅可以燉湯，煮粥，烙餅，用來做扣肉也是特別的美味，鮮香解膩，甜咸交融，口感豐富而飽滿，比吃紅燒肉還過癮。
平時我們在做扣肉的時候，需要給五花肉上一下色，有人給它抹醬油，也有人給它抹白糖，那正宗的做法究竟是要抹什麼呢？今天悅悅就教您最正確的做法，用這個方法做出來的南瓜扣肉又香又解饞，別提有多美味了。
食譜名稱：【南瓜扣肉】
准備材料：五花肉500克，老南瓜300克
輔助材料：黃酒，生抽，老抽，麥芽糖，腐乳，生薑，蔥結適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們先將五花肉處理干淨，然後冷水下鍋，倒入料酒，放入拍扁的姜塊，蔥結煮20分鐘左右，把五花肉煮至半熟就行，趁著煮五花肉的時間，
准備一個小碗放入2勺黃酒，1勺麥芽糖攪拌均勻備用，然後再把南瓜削皮切塊裝入盤中，在表面撒上少許食鹽給它醃制入味。
【第二步】：等五花肉煮好之後就撈出來，把表面的水分給擦乾，然後立馬把剛調好的黃酒麥芽糖抹在五花肉上面，注意要塗抹均勻來，炒鍋裡多倒一些食用油，等到油熱了之後就把五花肉皮朝下放進去炸至上色，因為它塗有麥芽糖，所以在炸的時候就能夠聞到很香的味道，然後控油撈出。所以想要扣肉正宗好吃，記得一定是要抹麥芽糖哦！
【第三步】：另起一鍋燒水，等水開之後就把炸好的五花肉放進去浸泡，直到把豬皮浸泡出虎皮的形狀之後就可以撈出來了切片了，大約需要泡20分鐘左右。
這時我們可以調一個料汁，往碗裡倒入生抽，老抽，蚝油，腐乳，再把剛剛沒有用完的黃酒麥芽糖也放進來，攪拌均勻後備用。
【第四步】：五花肉切好片之後，皮朝下擺入大碗裡面，然後在兩片之間擺入醃制好的南瓜片，再把調好的料汁淋在表面，上鍋蒸半個小時左右。
時間到了之後，就可以直接端出來，然後反扣一個盤子，把它倒過來即可，美味的南瓜扣肉就做好了。有沒有發覺這樣做出來的扣肉特別的誘人呢？熟得恰到好處，肥而不膩，味道超贊！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 我們用南瓜做扣肉的時候，一定要記住是要選用老南瓜，這種南瓜有一個特點，那就是皮特別的硬，很難削，削完皮之後切塊也是需要有用一點力氣，但是這樣的南瓜才是最甜最糯最好吃的，是蒸排骨，燜扣肉的不二選擇。
2. 我們在做蒸扣肉的時候，最好是在碗的表面蓋一個盤子，或是蓋上耐高溫的保鮮膜，扎幾個小孔，這樣能夠防止鍋中的水汽滴落至盤中，把食材本身的味道給沖淡了，這個方法同樣適用於蒸剁椒魚頭。
3. 喜歡吃口感軟爛一點的朋友，也可以用高壓鍋來壓15分鐘，那樣壓出來後口感也相當不錯，而且速度會更快。
結語：我們在做扣肉的時候，除了用香芋，土豆，還可以試一試南瓜哦，甜咸交融的口感讓人忍不住想多吃幾塊！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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