問題：豆豉蒸排骨怎麼做才能讓排骨入味、肉不柴？
我認為想要做好豉汁蒸排骨這道菜有兩個要領:
一、首先在做這個菜前，把食用到的排骨要提前進行醃制2個小時以上。如有可能放入冰箱冷藏醃制10個小時以上最好的。醃制可以解決排骨更加入味。
二、做這個菜選取的排骨最好要選前排骨，也就是選取豬靠前面的幾根排骨，這個位置的排骨帶有的肉質更加的嫩滑爽口。排骨才能不容易柴。
豆豉蒸排骨是一道來自於一個被稱作“粵”的地方，人們把排骨和豆豉一起烹飪而成，做法簡單、方便快捷、清爽適口，肉質鮮美帶有有豆豉和蒜的香味。
《豆豉蒸排骨》
使用的材料：
優質排骨、豆豉、獨蒜、白糖、耗油、料酒、生粉、生抽、芝麻香油、食用鹽、雞精、調和油。
做法：
將優質小排骨剁成小塊，沖洗一遍，在把排骨塊放入清水中，泡60分鐘左右，在揉捏排骨，把排骨裡所含有的血水清洗干淨，再干淨的清水進行清洗一邊，撈出，控干多餘的水分。在洗好的排骨塊裡面放上調和油、食用鹽、白糖、耗油、料酒、雞精、生粉、生抽、芝麻香油拌勻，醃制2個小時。獨蒜剝皮，拍碎，剁成蒜泥。取適量的豆豉，用清水沖洗一下。把醃制好的優質排骨塊放到蒸盤裡。把豆豉、蒜泥、生粉放到排骨裡拌勻。蒸鍋中加入適量的清水，放入排骨，中大火力蒸約20分鐘完成，出鍋的時候可以撒上蔥花或者香菜葉或者小米椒碎等。
優質的豬排骨可以為人體提供必需的優質蛋白質、脂肪、微量元素等多種的營養成分。具有維護骨骼健康、滋陰潤燥、益精補血的功效。
