冬天天氣寒冷，這時候最適合自己做的除了醃制各種各樣的蔬菜，還有大蒜也是不能少的。如我國北方經常食用的臘八蒜，它主要是用醋進行醃制。做法上非常簡單，它本身是一種白顏色的大蒜，用醋醃制之後。
隨著時間的推移，大蒜會慢慢變成綠色。相對應的在口感上也會有所改觀，變得口味酸，而辣味程度會大大降低。在臘八節後會適量食用，還非常具有過年的氣氛。還有的人說經常食用這樣的大蒜，可以起到軟化血管、預防疾病的作用。之前人們就常說用醋泡食物，醋本身就有軟化的作用，再加上其他食物的參與，這樣的效果還會更強。
人們更為誇張的做法還是直接喝醋，如果你正在這麼做，或者是你的家人這麼做，要趕快制止了。醋本只是一種很普通的調味品，在做菜做飯的時候會用到。除此以外，要想它起到某種效果，如增強鹹度、去腥、調節飯菜的味道、去除水垢上，醋是有一定作用的。
可如果是讓醋軟化血管，或者是經常吃醋泡的食物，都不能達到這個目的。若是腸胃不好、牙齒比較敏感的人更不適合這麼做，反而會對自身病情不利。
其中的大蒜，根據很多人的說法也說到它有預防心血管疾病的作用，即便是有相關的實驗，但也都是動物以及流行病學的實驗。要想起到效果恐怕也很難，作為調味品它還是非常適合的。
另外，我們如果真的想為了血管好跟身體好，最為重要的不是吃大量臘八蒜，或者是醋泡黑豆、醋泡花生等食物，在我們的飲食原則上，則是避免吃過量的油脂食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油、五花肉、人造奶油等等；
不碰兩大影響血管的物質，一個是煙草還有一個就是酒精，最好每個人都戒掉；多吃種類多樣的食物，如新鮮的蔬菜水果、豆類、奶製品、堅果、適量肉類、粗糧，可維持心血管的健康。除了飲食還不能少的就是堅持運動，特別是推薦大家都非常適合的有氧運動，如騎自行車、快走、跑步、跳繩、游泳。在一個星期內，運動次數要在3次到5次，最好是一天運動一次，可增強血管彈性，預防動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生危險。
