[ 食譜一 ]

材料:

豆腐皮適量

五花肉800克

荸薺500克

紅蔥頭500克

雞蛋2個

地瓜粉1 適量

五香粉1小勺

鹽少許

雞精適量

做法:

1. 紅蔥頭去皮洗乾淨。

2. 荸薺洗乾淨削外皮。

3. 五花肉洗乾淨備好。

4. 分別將五花肉,紅蔥頭和荸薺切成碎丁。

5. 以上材料混合,加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小,所以增加了一個。

6. 取豆腐皮,鋪上肉,捲起至能包住肉餡即可,不要包裹太多層會影響口感。

7. 火開後上漲蒸籠大火蒸15分鐘,注意不要太擠,稍微空開。蒸好後的五香卷放涼後可入冰箱冷藏。

8. 取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可。

[ 食譜二 ]

材料

腐皮1張(剪成8片)

豬絞肉300克

荸薺5粒(剁碎)

小紅蔥3粒(剁碎)

調味料

五香粉½小匙

蠔油1大匙

麻油1小匙

木薯粉2大匙

糖1大匙

胡椒粉½小匙

鹽1小匙

粉漿

麵粉2大匙

清水2大匙【攪拌均勻即可】

[ 做法  ]

1. 材料和調味料混合均勻,放入冰箱醃制2小時。

2. 平均分為8份。接著將餡料包進腐皮內,收口處塗上粉漿粘緊。

3. 將做好的肉捲放入蒸鍋內慢火蒸10分鐘(水滾後算起)。

4. 待涼後放入熱油內炸至金黃色,撈起瀝幹油。

5. 切片即可上桌。

參考來源