[ 主料 ]
茄子 2條
[ 輔料 ]
大蒜 400g
朝天椒 6個
鹽和糖 適量
海鮮醬 一湯匙
小蔥 適量
[ 做法 ]
1.先做蒜蓉醬的部分，400g大蒜去皮後切片，再剁碎。
2.然後油溫拉到140-150度，加入大蒜後把油溫控製到100度。
3.稍微攪拌一下加入少量的鹽，注意油溫不要過熱，不然大蒜會苦，持續攪拌10-15分鐘，防止粘底。
4.加入6個切好的朝天椒，適量鹽和糖，1大勺海鮮醬，攪拌均勻。
5.再做茄子的部分，每一面先刷上油。
6.放入烤箱200度，30分鐘，取出後用小刀按壓一下，軟了就是熟了。
7.切開茄子，加上蒜蓉醬。
8.再次放入烤箱，200度烤5分鐘，取出後撒上蔥花就完成了。
烤茄子在《人生一串》中還有一個溫泉蛋的做法，是在刷上蒜蓉醬後再加上一個雞蛋，一起烤。
蒜蓉醬製作時間差不多20分鐘，所以一次最好多做一些，我準備的400g還是比較合適，吃不完可以放冰箱冷藏，之後做錫紙金針菇、烤生蠔、烤扇貝，都很棒。
