【食材清單】：

主料：嫩豆腐、香菇、白玉菇

配料：大蔥、生薑、小米椒、水澱粉

調料：食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉

【步驟一】：

先把嫩豆腐切成厚片，再切成一厘米左右的豆腐塊。香菇放入清水中抓洗乾淨，把根蒂去除，切成厚片。再準備白玉菇一小把，切掉根部，洗乾淨備用。最後大蔥切成馬蹄片，生薑切成菱形片，再切一點小米椒圈，用來配色。

【步驟二】：

鍋內燒水，把香菇和白玉菇倒入鍋中，大約煮1分鐘左右。等香菇和白玉菇斷生以後，倒出控水。之後鍋內再燒水，把豆腐倒進去焯水，去一下豆腥味，大約煮40秒鐘，即可把豆腐撈出控水備用。


【步驟三】：

食材全部處理好以後，我們鍋內燒油，倒入蔥、姜和小米椒先翻炒出香味。然後從鍋邊淋入適量清水，把豆腐和菌菇放進去。加入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮，胡椒粉1克，輕輕攪動化開調料。


【步驟四】

調料化開以後，轉小火煮2分鐘，讓菌菇的營養融入湯里，同時讓豆腐吸收湯的鮮味。再勾入少許水澱粉，收濃湯汁，讓調料更好的吸附在食材表面。最後淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

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