【古早味蛋糕食譜】超鬆軟！自家製古早味蛋糕簡易食譜！早餐/下午茶必食
近年台灣的古早味蛋糕都大受歡迎，香港都出現了古早味蛋糕店，不同口味每日鮮製，不過每到出爐時間都要大排長龍。不如嘗試在家自家製原味古早味蛋糕，口感綿密細緻且充滿蛋香，非常適合一家人當作早餐或下午茶！
材料：蛋白：6隻蛋黃：6隻糖：85克菜油：80毫升低筋麵粉：90克牛奶：70毫升鹽：1/4茶匙*8吋方形盤蛋糕盤
Photo from Mrs P's Kitchen
步驟：1. 首先用電動打蛋器打發蛋白，有泡沫時下糖，打發至乾成發泡(Stiff Peak)，將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以。2. 再用微波爐將油加熱90秒，或將油放在鍋內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽，拌勻。再加入蛋黃和牛奶，拌勻至沒有粉粒。
Photo from Mrs P's Kitchen
3. 再分三次加入蛋白霜，輕力拌勻。4. 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刀在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模摔數下
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5. 將蛋糕放入一個大盤內，再注入熱水，大約1/3 的高度，然後放入已預熱150度C焗爐，焗約1個小時即成！（*如用較小的焗盤，焗的時間會較短）6. 蛋糕出爐後，在桌上重摔幾次，待涼後切件享用 （*不用倒扣的）
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影片授權：Mrs P's Kitchen
Text: HolidaySmart Editorial
