發了芽的食物還能吃嗎？想必這個問題大家都思考過，通常我們買來的食物如果沒有及時將它吃掉就會發芽，那麼在這個時候我們還能能吃它嗎？今天小編就來告訴大家，食物發芽了到底能不能吃？在什麼情況下能吃？
首先，這種食物不能吃！
這種就是土豆
土豆經常出現在我們的廚房之中，但是有時候來不及處理，就會發芽，而一旦它發了芽，就不能再吃了，當土豆的表面出現黴斑和黑點之後，就會選擇將它扔掉，認為不可以食用，其實土豆有天然的保護傘就是龍葵素，它保護土豆的表皮，讓它免受黴菌的腐蝕。
但對於人類來說龍葵素是有微毒的，一般攝入過多的話，就會感到頭昏，反胃，噁心，腹瀉有時還會出現幻覺等這一類的中毒癥狀，而它最多出現的地方就是發了芽的土豆之中。
到底那些發芽的食物是可以食用的呢？
首先是黃豆
它經常出現在我們的餐桌之上，大家都知道黃豆營養價值很高，但是根據研究調查發現，它的營養物質不能被完全的吸收，但是它經過發芽之後，它就可以完全被人體吸收，並且，它的口感更加爽口，而且鮮美，對於消化不良的人來講是很好的通便利腸的食品，而且還可以與其它的食物一同組合食用，營養價值更高。
其次是豌豆苗
它的營養很好，非常值得我們去推薦，其中它的胡蘿蔔素的含量比其他的食品的含量高出了幾千微克，它的含量高達2700微克/百克，而其他蔬菜水果含量均在100微克/百克以下，並且它的食用方法多樣，非常受歡迎。
再次是香椿苗
它的維生素含量很高，尤其是胡蘿蔔素、還有維生素C，微生素k等含量都很高，除此之外，我們都知道香椿芽含有很高亞硝酸鹽，但是香椿苗就沒有亞硝酸鹽的含有量，它可以說是非常的安全，而且它的製作方法也很簡單。
不是所有的發芽食物都是有毒的，但是有毒的發芽食物一定不能吃，所以在以後的生活中對於發芽的食物也要仔細辨別之後再選擇食用。
