芝士蛋糕是許多人的最愛，只要是喜歡芝士的朋友，肯定抵擋不了芝士蛋糕的魅力！濃郁的芝士、綿密的口感，一小片芝士蛋糕就能治癒一天的心情。可是一個人在家，自己烘焙太大的蛋糕卻吃不完？一個人把蛋糕吃完，卻長肉了？別擔心，讓我們一起來看看怎麼製作小型的芝士蛋糕，現在就准備好你的4寸模具吧！1. 重乳酪芝士蛋糕
（圖片來源：KK - 小紅書）（做法來自：KK - 小紅書）所需材料：餅底 - 消化餅干 55g、牛油 28g蛋糕體 - 奶油乳酪 165g、雞蛋 1個、牛奶 55g、玉米澱粉 10g、白砂糖 30g、香草精少許、檸檬汁少許
（圖片來源：KK - 小紅書） 
（圖片來源：KK - 小紅書） 
（圖片來源：KK - 小紅書） 做法：i. 先把消化餅干搟碎，加入已融化的牛油並攪拌均勻。ii. 在4寸模具裡鋪上油紙，將混合好的餅干碎鋪在模具裡壓實，送入冰箱冷凍30分鐘。 iii. 將奶油乳酪室溫軟化，加入白砂糖攪拌均勻，之後加入打散的雞蛋繼續攪拌，篩入玉米澱粉攪拌，接著加入少許的香草精和檸檬汁去腥，最後倒入牛奶攪拌均勻即可。iv. 從冰箱取出剛才的模具，將奶糊倒在入模具的餅底上，並在模具上包上3層錫紙。v. 將蛋糕模具放在烤盤上，並在烤盤上倒入清水，用水浴烤法送入烤箱。vi. 烤箱預熱175度，上下火烤30分鐘後再轉至165度繼續烘烤30分鐘。vii. 出爐後將蛋糕晾涼，之後放進冰箱冷藏4小時，就能想用好吃的重乳酪芝士蛋糕啦！2. 半熟芝士小蛋糕
（圖片來源：阿我超美！- 小紅書）（做法來自：阿我超美！- 小紅書）所需材料：蛋黃 1.5個、蛋清 1個、細砂糖 25g、低筋麵粉 12g、牛奶 125g、奶油乳酪 200g、牛油 20g
（圖片來源：網路）做法：i. 在蛋黃中加入5g的細砂糖攪拌，篩入低筋麵粉繼續攪拌均勻。ii. 將牛奶加熱至溫熱，離鍋後分次慢慢加入攪拌好的蛋黃糊中攪拌，之後再把混合好蛋黃糊倒入鍋中，小火加熱攪拌至濃稠。iii. 熄火後接著加入已軟化的奶油乳酪，攪拌均勻後接著加入牛油混勻，放一旁晾涼。iv. 將蛋清打發，在打發的過程中把20g的細砂糖分3次加入蛋清裡，打發後的蛋白霜分兩次加入芝士蛋黃糊中，慢慢翻拌均勻。v. 將做好的糊裝入裱花袋，在模具鋪上油紙（小型模具或紙杯），擠入芝士蛋糕糊。vi. 在烤盤上注入清水，放上蛋糕模具，送入烤箱。vii. 烤箱預熱上火175度、下火145度，烤13分鐘後轉至200度大火烘烤3分鐘上色，出爐後放涼，再放入冰箱冷藏3小時以上，就能夠吃到好吃的半熟芝士蛋糕啦！3. OREO巴斯克芝士蛋糕
（圖片來源：大奔哥 - 小紅書）（做法來自：大奔哥 - 小紅書）所需材料：奶油乳酪 220g、糖粉 56g、全蛋 2個、蛋黃 1個、Oreo餅干碎 33g、牛奶 33g、淡奶油 135g、玉米澱粉 8g
（圖片來源：大奔哥 - 小紅書） 
（圖片來源：大奔哥 - 小紅書） 做法：i. 將牛奶和Oreo餅干碎攪拌均勻備用。ii. 在軟化的奶油乳酪裡篩入糖粉攪拌均勻，再加入雞蛋和蛋黃攪拌均勻。iii. 加入步驟一的Oreo牛奶，之後再加入淡奶油攪拌均勻。iv. 篩入玉米澱粉攪拌均勻，為了添加口感可在蛋糊裡再添加10g的Oreo餅干碎，隨便攪拌幾下即可。 v. 在4寸模具裡放入油紙，倒入蛋糕糊，就能送入烤箱。vi. 烤箱提前預熱210度，烤28分鐘後即可出爐，放涼後冷藏4小時以上，就能品嘗到美味的Oreo巴斯克芝士蛋糕啦！4. 紐約芝士蛋糕
（圖片來源：黃討厭wack - 小紅書）（做法來自：黃討厭wack - 小紅書）所需材料：蛋糕體 - 奶油乳酪 226g、白砂糖 30g、老酸奶 80g、雞蛋 1個、玉米澱粉 6g、檸檬 1/3個餅底 - 消化餅干 4片、牛油 13g
（圖片來源：黃討厭wack - 小紅書） 
（圖片來源：黃討厭wack - 小紅書） 
（圖片來源：黃討厭wack - 小紅書） 做法：i. 將消化餅干壓碎後加入融化的牛油混合，倒入4村模具壓實，送入冰箱冷藏備用。ii. 將奶油乳酪隔水加熱軟化，之後加入白砂糖攪拌至無顆粒即可離鍋。iii. 加入老酸奶攪拌均勻，再加入雞蛋繼續攪拌至乳酪糊滑順。iv. 擠出1/3顆的檸檬，挑出檸檬籽，再把檸檬汁加入乳酪糊中攪拌，接著篩入玉米澱粉，攪拌均勻。v. 將攪拌均勻的乳酪糊倒入鋪好餅底的模具中，在烤盤上注入清水，然後把蛋糕模具放在烤盤中間。vi. 烤箱預熱175度，先烤25分鐘後，轉至160度繼續烤25分鐘。vii. 可在烘烤25分鐘後，在蛋糕模具上蓋一層錫箔紙，以避免過度上色。烤好後放涼並放入冰箱冷藏4小時以上，就能享用濃郁的紐約芝士蛋糕啦！5. 雙層芝士蛋糕
（圖片來源：時光深巷少女與喵 - 小紅書）（做法來自：時光深巷少女與喵 - 小紅書） 所需材料：餅底 - 消化餅干 85g、融化牛油 33g芝士蛋糕體1 - 奶油乳酪 167g、細砂糖 33g、蛋黃 2個、淡奶油 26g、牛奶 15g、玉米澱粉 3g、檸檬汁 幾滴只是蛋糕體2 - 奶油乳酪 50g、淡奶油 30g、牛奶 20g、細砂糖 10g、吉利丁片 3g
（圖片來源：時光深巷少女與喵 - 小紅書） 做法：i. 將消化餅干壓碎，加入融化奶油攪拌均勻，倒入4寸蛋糕模具壓實，送入冰箱冷藏備用。ii. 製作半熟芝士蛋糕體1，將奶油乳酪隔水加熱軟化，倒入細砂糖攪拌至無顆粒，即可離鍋，之後分3次加入蛋黃攪拌均勻。iii. 依次加入牛奶、淡奶油和檸檬汁攪拌均勻，最後篩入玉米澱粉攪拌，之後將蛋糕糊篩入鋪好餅底的模具中。iv. 放入預熱好的烤箱，180度烤制25分鐘後，取出冷卻被用。v. 製作凍芝士層2，將吉利丁片用冷水泡軟，並放入加熱的牛奶中。vi. 奶油乳酪隔水加熱軟化，倒入細砂糖攪拌至無顆粒接著倒入淡奶油和已拌勻吉利丁片的牛奶，攪拌均勻。vii. 將攪拌好的芝士糊倒入剛剛的模具中，作為蛋糕最上層，放入冰箱冷藏4小時以上，美味的雙層芝士蛋糕就完成啦！簡單易做的芝士蛋糕，不需要大型的模具，也能做出好吃的芝士蛋糕！一個人在家嘴饞，是時候動動手，到廚房烘焙小型的芝士蛋糕啦！
