芹菜又名旱芹、野芫荽等，其廣泛存在於世界各國，且不同的國家對芹菜的使用方式也不盡相同。在中國，早在漢代就有種植芹菜的歷史，起初芹菜用於觀賞，隨著時間的推移和不斷地培育，形成了可以食用的芹菜。直到如今，已有兩千多年的歷史。
而作為中國人餐桌上的常備食物之一，芹菜因其特殊香氣以及豐富的營養物質成為許多人的心頭之好。
不僅如此，芹菜含有許多的營養物質還有控制血壓等功效，在醫生眼中也是不可多得的「夫妻菜」。不論男女，食用之後都有很好的用處，對人體健康大有裨益。
一、輔助降壓
研究發現，芹菜的提取物中有一種名為3-h-丁基苯二酸的物質，該化學物質有較好的降壓效果。
如果長期食用芹菜的話，對降低血壓有很好的輔助功效。當然，雖然常吃芹菜利於控制血壓，但它仍然不能代替藥物降壓，因此如果患有高血壓的患者應該遵循醫生的建議，避免盲目選擇降壓方式。
二、利尿
芹菜含有多種維生素和礦物質，可以補充人體的需求。
其中芹菜其含鉀量高，食用後能夠起到利尿的作用從而減輕組織水腫。而且在臨床上，芹菜還可用於緩解乳糜尿。
三、減肥瘦身
芹菜有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道的蠕動促進排洩，從而清理腸道毒素。
而且其熱量很低，100克的芹菜中所包含熱量僅有17千卡，實為天然減肥食物。而且對於老年人來說，由於其平時的活動量不夠，且飲水量的不足更容易導致便秘的發生，常吃芹菜有很好的預防便秘的功效。
四、預防齲齒
芹菜中含有許多人體無法吸收的粗纖維，經國外研究證實，當人在咀嚼芹菜時，其通過對牙齒表面的摩擦，可以有效祛除附著在牙表面上的細菌，以達到減少牙菌斑的效果。
所以經常咀嚼芹菜，可以起到一定的「刷牙」作用，對於預防齲齒有一定的作用。
不過《食鑑本草》中曾記載道：「和醋食損齒，赤色者害人。」，可見芹菜應當避免與過多的醋一同食用，以免損傷牙齒。
需要注意的是，雖然芹菜益處良多，中醫認為，芹菜性涼，因此脾胃虛寒、有胃腸道疾病的人群應當謹慎食用。
而且芹菜不宜生吃過多，其可能會增加甲狀腺腫大的風險。
此外，以下食物也應當避免與芹菜食用：
一、黃瓜
黃瓜中含有能夠分解維生素C的酶等物質，若搭配芹菜食用，會使芹菜中維生素C被分解，降低了芹菜本身所含的營養價值。
二、甲魚
雖然甲魚美味且富含營養，但若與芹菜同食，可能會導致腹瀉的發生。
三、螃蟹、蛤等海產品
這些海產品中存在一種能夠分解維生素B1的酶，特別是許多人喜歡將其不經加熱煮熟而直接食用，若與芹菜同吃，可使芹菜中的維生素B1被分解。
總之，雖然芹菜並非像人們所說的「包治百病」，但多吃它對維持身體健康很有幫助，而且其可用來烹飪的方式眾多，涼拌、炒肉、榨汁等，總有一款適合你！
