大蒜是人們常用的調味品，味道濃烈，不僅能去腥增香，還有很好的保健作用。大蒜中含蛋白質、多種維生素及微量元素，還富含17種氨基酸。而它最讓人矚目的是含有一種特別的物質——大蒜素，這種物質有很強的殺菌作用，能對抗多種病菌，維護身體健康。
此外大蒜還含幾十種防癌抗癌成分，效果位居果蔬類的首位，是不可多得的抗癌明星。
可以說，吃好大蒜，能讓你的病痛減少一半。
但怎麼吃才能將大蒜的功效發揮到最佳呢？
由於大蒜素的形成依賴於大蒜中所含的蒜氨酸，當大蒜被切碎、擠壓，細胞壁遭到破壞後，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結合到一起，經過空氣的氧化作用，最後形成大蒜素。因此，吃大蒜最好是將它搗成蒜泥，並靜置10分鐘左右，等蒜氨酸充分氧化成大蒜素後再食用。不要直接整瓣食用，效果大打折扣。
食物講究的是合理搭配，可將功效最大化。用大蒜來搭配這幾種食物，效果翻倍，能清掃血管，遠離重疾。
1、大蒜+酒
用大蒜2斤，先剝皮洗凈，放入玻璃瓶中，再加入黃酒2升，密封後，等待一周或半月即可食用。只需一天吃兩瓣就可達到一定的功效，能起到活血化瘀，潤腸通便的效果；還可增強身體免疫力，促進新陳代謝；更具補腎、維護心腦血管健康及延緩衰老的作用。
2、大蒜+醋
大蒜與醋是最完美的搭檔，在製作時，只需用到大蒜，米醋和適量冰糖。做法簡單，大蒜剝掉外衣，洗凈去根後，放入容器。鍋中放入適量米醋，開火煮沸，加入冰糖，倒入容器浸泡大蒜。半個月就可食用。醋延長大蒜素的保留時間，還能改善大蒜口感，泡好的大蒜，比較氣味溫和。食用後能起到促進消化、調節血脂、穩定血壓的功效。加上米醋具有降血壓、軟化血管、祛色斑等功效，因此食用這樣的大蒜，功效更佳。
3、大蒜+西蘭花
大蒜的作用毋庸置疑，而西蘭花同樣是不可小瞧的「蔬菜皇後」，它所含的營養物質豐富全面，對人體十分有利。
先來看如何製作？
先將大蒜拍成蒜泥，加入醬油、醋和適量香油，調成涼拌汁待用。再將西蘭花切成小塊，在沸水中焯熟後撈出過濾掉水，裝盤後加入調好的蒜泥汁即可食用。此菜原汁原味，極好的保留了大蒜和西蘭花的營養物質，既能為身體補充足夠的營養，還對血糖、血脂、血壓有很好的調節作用。
不管是搗碎做蒜泥，還是加酒或加醋炮製，大部分人都是用大蒜做調料，做菜時先用大蒜熗鍋，為菜增香。其實這是不對的，當大蒜遇到50度以上的油溫，會損失大半的大蒜素。因此最好是在油不熱時加入大蒜，這樣既可刺激蒜香的釋放，還能保留大蒜素的功效。
