一般家庭在做豬肉之前都會將豬肉進行反覆的清洗，洗去表面上殘留的雜質。再把豬肉冷水下鍋進行焯水，這樣做的目的是為了煮出豬肉裡面殘留的血水，從而達到一個很好的去腥的目的，很多人在這個時候也會往裡面加入一些料酒或者生薑，這樣會更好的去除肉的腥味。
這時候往往會發現水中會飄著浮沫，關於這個浮沫也是眾說紛紜，很多人認為這個浮沫是豬肉當中殘留的雜質，是比較髒的，吃了會對我們的身體造成影響。但是也有一些人認為，這個浮沫也是含有一定的精華，使用對人的身體有一定的好處，不應該祛除。
那到底它是髒東西還是肉的精華呢？面對這些浮沫的時候，我們應該怎麼去做呢？下文為您清楚的講解：
正確的豬肉處理方式：
首先，在燉肉的過程中，會產生第一層浮沫，它由最開始的淡淡的乳白色慢慢的顏色就會發黑，這層浮沫其實是肉中的雜質和沒有清洗乾淨的血水，所以這層浮沫出現的時候，最好將它們及時祛除。
雖然食用了也不會對人體造成危害，但是會影響到食材本身的味道，湯汁也會留有淡淡的腥味從而影響口感。
把第一道浮沫祛除以後，豬肉繼續熬煮的過程當中，還會產生第二層白色的浮沫，但是這次產生的浮沫不會變黑。很多人看到這層浮沫的時候也會第一時間祛除，但其實這層白色的浮沫的成分其實是肌紅蛋白和水產生的混合物，其中含有豐富的鐵元素。
食用這層浮沫非但不會造成什麼危害，而且對於身體健康是很有好處的。所以這層浮沫在熬煮的時候建議保留。
食用豬肉的注意事項：
在生活當中，豬肉是我們餐桌上必不可少的食材，其中含有豐富的B族維生素，尤其是維生素B12的主要來源便是肉類(植物當中基本不含)。
維生素B12是人體內細胞核酸合成和參與蛋白質代謝不可缺少的微量元素，若人體缺乏會伴有神經系統的損傷以及大腦和視神經的損傷。對機體正常運轉是有非常好的作用的，所以要均衡合理的攝入。
但豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。一般成人每天攝入80~100克，兒童每天不超過50克，注意不要貪多，因為豬肉當中含有豐富的脂肪，食多助熱，易造成身體肥胖、血脂升高嚴重的會導致動脈粥樣硬化、高血壓等。所以患有血脂過高、高血壓、冠心病的人應該慎用或忌用。
總之，在豬肉燉煮的時候，產生的第一層浮沫應該及時的去除，因為這是豬肉當中殘留的血水，是比較腥的，會影響食材的口感。但是去除以後產生的第二層浮沫，是豬肉當中本身含有的營養物質，對於身體健康是非常有好處的，建議保留。
注意豬肉不宜多食，尤其是要根據自身的身體狀況來食用，成人每天攝入不應超過100克，兒童每天不超過50克。本身患有高血脂，高血壓以及冠心病等這類疾病的人應避免食用豬肉。
