人們的日常生活離不開柴米油鹽醬醋茶，就拿這其中的油來說，是日常炒菜中不可或缺的東西，常見的油的種類也有很多種，像是花生油，菜籽油，大豆油，或是豬油。
雖然都是油，但在炒菜的時候，也要注意，如果用錯了油是對身體有很大的傷害的，有的油甚至比地溝油好。
如果長期用這種油炒菜很可能會誘發癌症，具體是什麼油一起來了解一下吧。
1、發黴作物榨出的油
生活在農村的朋友，肯定都知道自己榨的油，就是在農作物成熟以後，很多人會留出一部分花生或是菜籽，送到作坊去榨油，在機器的作用下，很快就可以榨菜籽油或是花生油。
但有時候，在作物保存的過程當中，這些菜籽或是花生很有可能會出現黴變的情況，有的人想著洗一洗就沒事了，其實這種發黴的花生或是菜籽是不可以在使用的。
這種發黴的作物上面會有很多的黃麴黴素，雖然肉眼看不到，但它也是確實存在的，一旦吃過這種油以後，就會損傷臟器，嚴重時，還可能會引起肝癌，對於身體健康影響是非常大的。
以前的時候，家裡的在保存糧食的時候，很可能會因為環境的原因，受潮而造成作物發黴，家裡的老人多數是不捨得扔掉這種作物的，會清洗乾淨後，繼續榨油。
但以後如果有這種情況一定要注意了，對於已經發黴的作物一定不要再壓榨。
雖然表面上看著沒有什麼問題，但其實內部已經發生變化了，長期吃這種油，對於身體健康是有很大的損害的，這種油真的會比地溝油還可怕。
如果想要吃自己榨的油，一定要將作物保持乾淨，是好的作物榨出來的油，一般是可以食用的。
2、反覆利用的油
對於反覆利用過的油，盡量避免在使用了。
很多家庭都有過這種情況，就是用油炸過的油繼續炒菜，可能還會再次油炸食物，其實這種油是不可以反覆使用的，這種操作很可能會導致油中產生致癌的物質，長期吃這種油對於身體傷害是很大的，不要因為不捨得就反覆使用。
3、豬油
對於豬油這種動物油，還是建議大家謹慎食用的。
雖然這種炒出的菜更香，但因為豬油含有的脂肪、膽固醇會更高，經常食用這種油，很可能會導致血管中的脂質物質增加，會誘發心腦血管方面的疾病。
對於豬油建議是適當吃，但主要還是應該以植物油為主。
實際上，在炒菜的時候，對於食用油的應用，也是需要注意的。
比如在使用某種油炒菜的時候，盡量不要長期使用一種油，最好是多種食用油換著吃，比如可以將大豆油，花生油，菜籽油等換著吃，這樣可以吸收不同的油脂成分，對於健康來說也是非常有好處的。
據上文這些介紹可以知道，對於自己榨的油，在作物選擇上，一定要把握好，避免使用已經發黴的食物壓榨，這種含有黃奇黴素的油，對於身體健康影響還是很大的。
另外對於反覆使用過的油或是豬油，也應盡量少使用，平時應以植物油為主，並且要多種食用油換著使用，這樣更利於健康。
